Search

Fødevareallergener: grundliste

Eksperter deler mad allergener i flere grupper i henhold til graden af ​​allergifremkaldende aktivitet - kun at have en ide om dem, er det muligt at lave den rigtige menu til en patient, der er tilbøjelig til allergiske reaktioner.

Årsager, reaktionsmekanisme

Nogle typer af produkter kan forårsage en allergisk reaktion i kroppen, men heldigvis ikke alle. Her opstår der et logisk spørgsmål: Hvorfor er nogle mennesker modtagelige for manifestationen af ​​fødevareallergier, mens andre ikke er? For at kunne besvare det er det nødvendigt at analysere en række faktorer relateret til patientens individuelle karakteristika og endog omstændighederne i hans prænatale udvikling. Så følgende kan betragtes som de vigtigste omstændigheder, der forårsager kroppens immunrespons på allergenprodukter:

  • genetisk disposition
  • øget embryoproduktion af antistoffer under fostrets udvikling som følge af forsømmelsen af ​​en kvinde, der forventer et barn, reglerne for overholdelse af kosten
  • kort amningstid
  • medfødt eller erhvervet patologi af det intestinale slimlag (øget permeabilitet), som tillader uønskede stoffer at komme ind i blodbanen;
  • bæredygtig ubalance af positiv intestinal mikroflora.

Fra det øjeblik, hvor der indtages produkter, der forårsager allergier i den menneskelige krop, der er tilbøjelige til allergiske manifestationer, opstår der en særlig reaktion af immunsystemet på fremmede proteiner. I menneskekroppen, der ikke er genstand for en allergisk reaktion, forvandles disse allergener til en neutral form, der ikke skader ham.

I tilfælde af udvikling af kroppens immunrespons på fremmed protein indtages i fødevarer, både hos børn og voksne, kan følgende symptomer ses:

  • hududslæt, urticaria, eksem;
  • hævelse;
  • ubehag og smerter i maven
  • fordøjelsesbesvær, diarré, oppustethed
  • kvælning, bronchial obstruktion, bronchospasme;
  • hovedpine; nysen, løbende næse
  • hjerte-kar-sygdomme, takykardi;
  • atopisk dermatitis (hos børn).

I svære tilfælde er udviklingen af ​​angioødem og anafylaktisk shock mulig.

Fødevareallergi kan fortsætte hele livet, og patienten må hele tiden undgå farlige for ham mad, for ikke at provokere udseendet af symptomer.

De mest almindelige madirritanter

Allergenske produkter kan opdeles i tre store grupper:

  1. Allergens med høj aktivitet, som omfatter hele mælk, kyllingæg, fisk og skaldyr, nødder (især jordnødder), ananas, citrusfrugter, lyse røde bær, meloner, druer.
  2. Medium aktive allergener - fersken, abrikos, ris, kartofler, paprika, majs, ærter.
  3. Svage allergener - zucchini (squash), bananer, vandmelon, nogle kød (fjerkræ, lam, svinekød).

Generelt, hvis du detaljerer svaret på spørgsmålet om, hvilke produkter der kan forårsage allergier, vil listen være ret langvarig.

Vegetabilske allergier

  • forskellige sorter af korn - hvede, klid, byg, rug, sorghum, boghvede osv.
  • frugter - farvestrålende æbler, quinces, blommer (svesker), vilde bær;
  • tomater, ægplanter, agurker, søde kartofler, rødder, næsten alle typer kål;
  • bælgplanter - asparges, bønner af forskellige sorter, sojabønner, linser;
  • grøntsager - salat, artiskok, dill, persille, fennikel, pastinat, selleri, grønne løg, porrer
  • granatæble, persimmon, papaya, avocado, figner;
  • krydderier og krydderier - mynte, timian, salvie, marjoram, nelliker, sort og allspice, sesam, muskatnød, gurkemeje, ingefær, kardemomme, løvblad
  • svampe (traditionelle og gær);
  • kaffe; chokolade og produkter fra den.

Allergene af animalsk oprindelse

  • rejer, krabber, hummer, skildpadder;
  • ænder, gåsekød, vildtskåle - duer, perlehøns, fasaner, partridges, sorte krydsninger;
  • smør, allergi mod hård ost;
  • oksekød, ged, vildtkød - vildsvin, hjorte, hare, egern;
  • rød og sort kaviar, ål, havkat, gedde, tun, pangasius, stejl, sild, helleflynder, torsk, kulmule, merluse, stur, aborre;
  • østers, muslinger, blæksprutte, frøer.

Som du kan gætte, er den præsenterede liste langt fra fuldstændig, da ethvert fødevareprodukt på grund af de individuelle egenskaber hos hver organisme kan forårsage en allergisk reaktion.

Hvilke fødevarer har forskellige grader af allergisk aktivitet? Eksperimentelt har lægerne konkluderet, at de mest almindelige begærere af allergi er glycoproteiner - fødevareallergener med et molekylvægtindeks fra 10.000 til 67.000. Disse proteinstoffer er vandopløselige og tilstrækkeligt resistente over for syrer, såvel som høje og lave temperaturer.

På grund af det høje indhold af ovennævnte fødevareallergener er de mest allergiske problemer otte produkter (stigende graden af ​​antigenicitet):

  • hvede;
  • krabber, rejer, krebs
  • fisk;
  • hasselnød (hasselnød);
  • sojabønner;
  • hele ko mælk;
  • jordnødder;
  • kyllingæg (læs om allergier til æg hos et barn).

For at lave en individuel liste over allergifremkaldende produkter skal du bruge laboratoriemetoder - undersøgelsen er baseret på et panel af fødevar allergener, der er mest almindelige.

Dette giver dig mulighed for at sikre, at et bestemt "mistænkt" produkt faktisk forårsager en reaktion.

Hvordan man spiser

Kosten er sammensat af allergisten under hensyntagen til patientens krops egenskaber og bør indeholde en afbalanceret mængde næringsstoffer, sporstoffer, vitaminer mv., Der er nødvendige for kroppens fulde funktion. Det er påkrævet at fjerne fra menuen, først og fremmest de mest allergifremkaldende produkter, det vil sige mad med højt allergent potentiale såvel som produkter med medium allergifremkaldende aktivitet. Desværre, hvis du bruger endda en lille del af allergenet, vil symptomerne komme tilbage, så kun ubetinget afvisning af farlig mad (eliminering fra kosten) praktiseres.

Kost hos voksne

Ernæring for allergi hos voksne patienter skal udformes således, at de reaktionsfremkaldende produkter udelukkes fuldstændigt fra kosten. At identificere dem er ikke altid let, derfor anbefales det at holde en dagbog med mad, fødevarepanelet for allergener vurderes - det vil sige resultaterne af analysen opnået i laboratoriet.

Det er værd at vide, at reaktionen kan fremkalde ikke kun fødevareallergener, men også beslægtede stoffer, som nogle gange er til stede i fødevareproduktet. For eksempel kan fjerkrækød indeholde antibiotika og / eller hormoner, der forårsager allergier, vin kan indeholde kemikalier sprøjtet med vinmarker mv. I produkterne fra fabrikkens produktion er forskellige tilsætningsstoffer næsten altid til stede: farvestoffer, smagsforstærkere, konserveringsmidler - alle kan også forårsage allergier.

Kost hos børn

Hvad angår små børn, er det her nødvendigt at tage højde for de særlige forhold i barnets krop - øget permeabilitet i tarmvæggen og enzymmangel. Dette fører til indtrængning af ikke-transformerede proteiner i blodbanen, således at fødevareallergi hos børn manifesterer sig meget oftere end hos voksne. Efter den endelige udvikling af barnets fordøjelsessystem kan tegnene på fødevareallergier gå væk alene.

Produkter, der forårsager allergi hos børn, bør ikke være til stede i kosten, selv i moderation. En tabel med allergifremkaldende produkter er nødvendig for enhver ammende moder, for under amningen er ansvaret for at allergenerne ikke kommer ind i barnets krop, faldende på skuldrene. Produkter, der forårsager allergi hos voksne og madallergener til børn, er de samme fødevarenaller med varierende grad af allergifremkaldende aktivitet, så kosten kan være meget streng.

Overholdelse af en streng kost anbefales i tre til fire uger, og hvis patientens tilstand er stabiliseret, kan du i samråd med din læge forsøge at udvide kosten.

Hvad skal man gøre, hvis allergier ikke overgår?

Du bliver plaget af nysen, hoste, kløe, udslæt og rødme i huden, og du kan have endnu mere alvorlige allergier. Og isoleringen af ​​allergenet er ubehageligt eller umuligt.

Derudover fører allergier til sygdomme som astma, urticaria, dermatitis. Og de anbefalede lægemidler af en eller anden grund er ikke effektive i dit tilfælde og bekæmper ikke årsagen...

Vi anbefaler at læse historien om Anna Kuznetsova i vores blogs, hvordan hun slap af hendes allergier, når lægerne lægger et tykt kors på hende. Læs artiklen >>

Forfatter: Severina Elena

Endnu en gang om hvordan du kan undgå kroppens immunologiske respons på mad.

Fødevareallergier? Der er en vej ud - en særlig kost!

Hvordan finder reaktionen sted i en voksen organisme, hvad skal du være særlig opmærksom på og hvilke metoder til diagnose og behandling der findes.

Jordbær er et ret almindeligt allergen. Alt om metoderne til forebyggelse og behandling.

Kommentarer, anmeldelser og diskussioner

Finogenova Angelina: "I 2 uger har jeg helbredt allergier og startet en fluffy kat uden dyre stoffer og procedurer. Det var nok bare." Mere >>

Vores læsere anbefaler

Til forebyggelse og behandling af allergiske sygdomme anbefaler vores læsere brugen af ​​"Alergyx". I modsætning til andre midler viser Alergyx et stabilt og stabilt resultat. Allerede på den 5. brugsdag reduceres symptomerne på allergi, og efter 1 kursus passerer den helt. Værktøjet kan bruges til både forebyggelse og fjernelse af akutte manifestationer.

Hvad er årsagen til fødevareallergier og hvordan man behandler det

Indsendt den: 02 feb 2017

Fødevareallergi er en tilstand, hvor nogle fødevarer forårsager et utilstrækkeligt immunrespons, et ekstremt almindeligt fænomen. Ca. 5% af den voksne befolkning lider 8% af børnene i verden af ​​sygdommen - og disse tal vokser konstant.

Årsagen er, at immunsystemet fejlagtigt genkender nogle af proteinerne i fødevaren som skadelige og udløser en række beskyttelsesforanstaltninger, herunder frigivelse af et kemisk stof som histamin, hvilket forårsager betændelse.

På trods af det faktum, at fødevareprodukter kan fremkaldes af enhver form for mad, er de ofte skyldige dem, der vil blive diskuteret nedenfor.

Symptomer på fødevareallergier

Hos mennesker, der er tilbøjelige til denne sygdom, kan udsættelse for selv en meget lille mængde fødevarer forårsage en allergisk reaktion. Symptomer opstår fra et par minutter til flere timer, blandt dem:

  • hævelse af tungen, læberne eller ansigtet;
  • åndenød;
  • lavt blodtryk
  • opkastning;
  • diarré;
  • nældefeber;
  • kløende udslæt

I mere alvorlige tilfælde, muligvis akut allergisk hudsygdom, der kan være dødelig - anafylaksi.

Mange mennesker intoleranser ofte forveksles med allergier. Men fødeintolerancen er ikke forbundet med immunsystemet, det vil sige, det er ikke livstruende.

Sande madallergi kan opdeles i to hovedtyper: med IgE-antistoffer og med ikke-IgE-antistoffer. Antistoffer er en type blodprotein, der anvendes af immunsystemet til at genkende og bekæmpe infektion.

Fødevareallergier med IgE-antistoffer frigives af immunsystemet, det manifesterer sig hurtigt og har udtalt tegn. En allergisk reaktion med ikke-IgE antistoffer er normalt forsinket og forekommer 4 til 28 timer efter et måltid.

Her er de otte mest almindelige allergifremkaldende fødevarer.

De mest allergifremkaldende produkter

1. Kødmælk

Kødmælkallergi er mest almindelig hos spædbørn og småbørn, især op til 6 måneder, når de har en stærk reaktion på mælkeprotein. Det påvirker 2-3% af spædbørn og småbørn.

Dog vokser omkring 90% af børnene, og i en alder af 3 drikker de mælk uden alvorlige konsekvenser, hvilket er meget mindre almindeligt hos voksne.

Børn og voksne med IgE-allergi har som regel en allergisk reaktion 5-30 minutter efter at have drukket kumelk. De kan have ødem, udslæt, urticaria, opkastning og i sjældne tilfælde anafylaksi.

Ikke-IgE-allergier påvirker sædvanligvis tarmene, og symptomer omfatter opkastning, forstoppelse eller diarré samt inflammation i tarmvæggen.

Denne type allergi er nogle gange ret vanskeligt at diagnosticere, fordi symptomerne ofte svarer til intolerance, og en blodprøve afslører det ikke.

Den eneste behandling for mælk allergi er at stoppe med at bruge det og produkter indeholdende mælke ingredienser:

Sygeplejersker med allergi skal også fjerne mælk og mejeriprodukter fra deres kostvaner. Med hensyn til udskiftning af mejeriprodukter med alternativer, bør du konsultere en læge.

2. Æg

Ægallergi er den næststørste fødevareallergi hos børn. Men 68% af børnene slippe af med det ved en alder af 16 år.

Symptomer på en ægallergi:

  • mavesmerter
  • urticaria eller udslæt;
  • respiratoriske problemer;
  • anafylaksi (ekstremt sjælden).

Nogle gange er en person allergisk kun for æggehvider eller kun til æggeblommer. Men stadig er reaktionen på æggehvide mere almindelig.

Behandling i dette tilfælde består også i at undgå anvendelse af æg. I nogle tilfælde bruger børn med ægallergi smertefrit cookies og kager lavet af dem. Konsekvenserne af at forbruge disse produkter kan imidlertid være meget farlige.

3. Skovødder

Ofte er der en fødevareallergi for hasselnødder og frø, såsom:

  • brasilianødder
  • mandler;
  • cashewnødder;
  • pistacienødder;
  • pinjekerner;
  • valnødder.

Selvom du er allergisk overfor kun en eller to typer nødder, bør du ikke bruge alle andre typer nødder, da risikoen for at udvikle en akut sygdom øges kraftigt. Det anbefales at undgå fødevarer fremstillet af nødder, såsom jordnøddesmør.

Allergier til nødder forbliver som regel for livet. Sygdommen er meget farlig, og tegner sig for omkring 50% af dødsfald i forbindelse med anafylaksi.

Derfor rådes folk med nødmolekyler altid til at bære en sprøjte med dem - en redningsenhed, der gør det muligt for allergier at injicere adrenalin (et naturligt hormon) under en akut allergisk reaktion og redde deres liv.

4. Jordnødder

Jordnød Allergi - Jordnødder kan føre til alvorlige og potentielt dødelige allergiske reaktioner. Ca. 4-8% af børnene og 1-2% af voksne lider af sygdommen. Men da de bliver ældre, bliver 15-20% af børnene slippe af med det. De mest udsatte er personer, der tidligere har haft dette problem i familien.

Jordnødallergi diagnosticeres ved at analysere patientens medicinske historie, hudprøver og blodprøver. I øjeblikket er den eneste effektive behandling den fuldstændige opgave af jordnødder og jordnødderholdige produkter.

5. Hvede

Tegn på hvedeallergi omfatter urticaria, opkastning, udslæt, ødem og i alvorlige tilfælde anafylaksi. Det er ofte forvekslet med cøliaki - følsomhed over for gluten på grund af symptomernes lighed.

Celiac sygdom er forårsaget af et unormalt immunrespons til et bestemt protein, gluten, som er indeholdt i hvede og ikke er livstruende. Folk med denne sygdom bør undgå hvede og andre kornarter, som omfatter dette protein.

Sand hvedeallergi forårsager et immunrespons til en af ​​de hundredvis af proteiner, der findes i den. Denne reaktion kan være meget farlig, og nogle gange endog dødelig.

Sygdommen diagnosticeres ofte efter at have analyseret en hudtest. Den eneste behandling er at stoppe med at bruge hvede og dets produkter, herunder kosmetik. Børn slipper ofte af sygdommen efter at have nået skolealderen.

6. Skaldyr

En allergi mod fisk og skaldyr er forårsaget af, at kroppen er angrebet af proteiner fra krebsdyr og en familie af fisk kendt som bløddyr:

Det mest almindelige årsagsmiddel for sygdommen er tropomyosinprotein. Andre proteiner kan spille en rolle i indledningen af ​​et immunrespons.

Symptomerne på skaldyrallergi ligner normalt andre typer fødevareallergier med IgE. Men nogle gange kan en sand sygdom være svært at skelne fra en negativ reaktion på forurenende stoffer fra skaldyr, såsom bakterier, vira eller parasitter. Deres symptomer er ens - opkastning, diarré, mavesmerter.

Hvis du er allergisk over for skaldyr, bør du fjerne alle deres typer fra din kost. Det er vigtigt at huske på, at selv par i deres forberedelse (for eksempel madlavning) kan føre til en allergisk reaktion.

7. Soja

Soj allergier påvirker omkring 0,4% af børnene. Det er mest almindeligt hos spædbørn og børn under tre år. Det fremkaldes af proteinet indeholdt i sojabønner eller sojaprodukter: sojamelk, sojasovs. Da soja findes i mange fødevarer, er det meget vigtigt at læse etiketter, når de køber dem.

Symptomer på sygdommen kan variere fra kløe, prikker i munden, løbende næse til udslæt, astma eller åndenød. I sjældne tilfælde fører sojaallergi til anafylaksi. Men omkring 70% af børnene slippe af med det med alderen.

Et lille antal børn, der er allergiske overfor komælk, er også allergiske overfor soja. Den eneste kur mod sojabønneallergi er at stoppe med at bruge det.

8. Fisk

Allergi til fisk (en eller flere af dens arter) forekommer hos ca. 2% af den voksne befolkning.

Det kan føre til en alvorlig og endog dødelig allergisk reaktion. De vigtigste symptomer er opkastning og diarré, og i sjældne tilfælde anafylaksi. Det er vigtigt for sådanne allergikere at have en sprøjte med dem hele tiden. Nogle gange er denne type allergi forvirret på grund af ligheden af ​​symptomer med reaktionen på forurenende stoffer i fisk (bakterier, vira, toksiner).

Anden mad

Alle disse 8 typer af fødevareallergier beskrevet ovenfor er de mest almindelige. Mindre almindelige fødevareallergier kan forårsage en række symptomer, lige fra mild kløe af læber og mund til livstruende anafylaksi.

Fødevareallergener kan være:

  • hørfrø og sesamfrø;
  • ferskner og bananer;
  • avocado, kiwi og passionfrugt;
  • selleri;
  • hvidløg;
  • sennepsfrø;
  • anis;
  • kamille.

Hvordan man identificerer fødevareallergier

Det er undertiden svært at skelne mellem fødevareallergier og fødeintolerancer. Det er meget vigtigt at konsultere en læge rettidigt, hvem vil ordinere en diagnose for dig. Følgende metoder anvendes:

  • Dietary review. Detaljeret analyse af fødevarer fra din kost, tidspunktet for symptomernes begyndelse, deres varighed osv.
  • Hudprøver. En lille mængde madsprøjte med små nåle indføres i huden, og dens reaktion styres.
  • Blodprøver. I nogle tilfælde testes blodet og niveauet af IgE antistoffer.

Lægen vil give dig de relevante anbefalinger, om nødvendigt henvise dig til en ernæringsekspert.

Liste over allergiske produkter

Da forskellige typer af allergier i den moderne verden ikke er så sjældne, behøver de fleste kun at vide, hvilke produkter der er allergener - for at beskytte sig selv eller deres kære.

Tre underarter af allergifremkaldende produkter er opdelt efter graden af ​​deres negative indvirkning på mennesker, der er berettiget til en sådan manifestation. Så allergeniciteten er høj, lav og medium. Samtidig skal det forstås, at der er en liste over uønskede produkter til brug i visse typer allergier, og der er produkter, der er uønskede til brug i visse perioder af livet og under visse betingelser - for eksempel under graviditet eller diatese hos børn.

Høj allergifremkaldende produkter

Lad os starte med de mest allergifremkaldende produkter. Disse omfatter honning, nødder (især jordnødder), mælk, alkohol, avocado, ananas, appelsiner, mandariner, ægplanter, tomater, krydderier, vandmeloner, bouillon (svampe, fisk, kød), granatæbler, skinke, druer, sodavand, svampe, is, gulerødder, persimmoner, ærter (tør), selleri, chokolade, radiser, radiser, hvidløg, røde æbler, sennep, gås og andekød, svinekød. Vi bør også nævne æg, den mest allergifremkaldende del er protein. Oftest, hvis der er allergi overfor ægget, kan der også forekomme allergi over for kylling.

Høj allergenicitet har også jordbær, hindbær, brombær, cantaloupe, jordbær, stegte fødevarer, peberfrugter, urter, hvedekim, havtorn, marinader, hvidt brød, løg, peberrod, eddike, rødbeder, pasta. Forårsage allergi kan også være en kalkun, kakao, frugt yoghurt, peber, upasteuriserede oste, kager, mango, æg, kaffe, bryg, kiwi, is, surkål, røget pølse, mayonnaise, kager, ferskner på dåse.

Sådanne produkter omfatter også gærsvampe og de produkter, hvori det er medtaget. Sterke allergener - konserveringsmidler, farvestoffer, emulgatorer og smagsstoffer. Stoffer, med hvilke umodne frugter behandles til transport er også potentielt farlige.

Medium allergifremkaldende produkter

Der er også en række produkter, der afviger i deres gennemsnitlige allergenicitet. Disse er bønner og sojabønner, bananer, kartofler, lingonbær, grapefrugter, citroner, oksekød, tranebær, boghvede, kylling, kanin og kalkunkød, grøn peber, kirsebær, majs, rosehip, ris, havre, rødbærer, blåbær.

Lav allergenprodukter

Disse produkter omfatter - spinat, svesker, søde og sure æbler, broccoli, lam, grønne ærter, kål, hestekød, fermenterede mejeriprodukter, te, gule kirsebær, courgetter, agurker, hirse, byg, gåsbær, patissoner, tørrede abrikoser, gule blommer, salat, vegetabilsk olie, rogn, græskar, datoer, hvidløg, ghee, blomkål, grønne bønner.

Generelt manifesterer en persons allergi sig i en eller to slags mad, men nogle gange har et større antal produkter også en negativ effekt. Det er værd at huske, at de mere allergifremkaldende fødevarer i menuen, jo højere er risikoen for krydsreaktioner - og hvis en person er allergisk modtagelig, kan der opstå alvorlige komplikationer. Hvis allergien allerede har manifesteret sig, kan ikke-allergiske produkter i normal tilstand også have en negativ effekt. Disse produkter omfatter dem, der irriterer maveslimhinden.

Derfor, hvis der ikke er nogen absolut sikkerhed for, at der ikke vil være nogen negativ reaktion på sådanne produkter, er det bedre at introducere dem i kosten separat og i meget små portioner.

Hvordan man reducerer udseendet af fødevareallergier

Dem, der skal behandle allergiske reaktioner, kan reducere risikoen for at udvikle allergier. For eksempel, før du laver korn, kan pesticider fjernes fra det - for det bliver det gennemvædet i 10 timer i vand. Også gennemblødte kartofler i koldt vand i 12 timer, finhakket det, hvis der er en allergi over for stivelse. Ved kogning af kød drænes den første bouillon efter 10 minutter, færdig madlavning i en ny bouillon. Og generelt er det bedre at lave de første retter på vand eller i en svag kød bouillon (kød er ikke fedt og uden ben). Animalsk fedt erstattes bedst med vegetabilsk eller ghee.

Og som en måde at lave mad på, anbefales det at koge, dampe og bage. Fødevarer bør være frisklavede, da der opstår fermentering og rottningsprocesser under langvarig opbevaring, hvilket kan forværre tilstanden af ​​allergier. Spicy, sure, salte, stegte fødevarer er kontraindiceret, da de irriterer slimhinden i maven og tarmene.

Det er nødvendigt at reducere forbruget af fødevarer som salt og sukker, da de øger irritationsvirkningen af ​​allergener, krydderier og eddike øger permeabiliteten af ​​maveslimhinden, som følge heraf trænger et større antal allergener ind i blodet.

Under varmebehandlingen af ​​grøntsager, bær og frugter reduceres deres mulige allergiske virkning. Den allergiske virkning af mælk falder ved opvarmning og ved udsættelse for mælkesyrebakterier.

Forholdsregler og råd fra en erfaren professionel vil altid hjælpe med at undgå allergier og gøre livet lettere. Velsigne dig!

Fælles fødevareallergener: En liste over produkter, der er farlige for patienter med øget følsomhed i kroppen og øger risikoen for negative reaktioner

Negativ reaktion på madlæger retter sig til patienter i forskellige aldre. De fleste voksne, der lider af intolerance over for bestemte fødevarer, har markeret sygdommens indtræden i barndommen. Det er i en tidlig alder, mens barnets krop stadig er svag, vises de første tegn på negative reaktioner.

Det er vigtigt at vide, hvilke navne lægerne definerer som fødevareallergener. Listen over produkter, der er farlige for patienter med overfølsomhed i kroppen, vil hjælpe forældre til at lave den rigtige menu for barnets ernæring. Voksne har også brug for en liste over genstande, som øger risikoen for negative reaktioner.

årsager til

Intolerancen af ​​visse komponenter lægges ofte på det genetiske niveau, for eksempel en allergi overfor gluten. I en alvorlig form af sygdommen reagerer barnets krop voldsomt ikke kun på anvendelse af havregryn eller kager, men også til produkter, hvor kun spor af gluten findes. Selv koteletter i breading eller vaffelstænger er farlige for personer med allergi med denne form for sygdommen.

I tilfælde af intolerance over for mælk fra børn har børn brug for laktosfri hypoallergenblandinger. Allergikrævende bør ikke spise ikke kun fuldmælk, men også fløde, creme fraiche, ethvert produkt, hvor laktose er til stede.

Faktorer der øger risikoen for allergiske reaktioner på mad:

  • struma;
  • reduktion af immunitet efter alvorlig sygdom, hyppig stress, antibiotika;
  • ukorrekt ernæring, overskud af meget allergifremkaldende fødevarer i kosten
  • introduktion af supplerende fødevarer i forvejen
  • Under graviditeten brugte den forventende mor fødevarer med høj allergenicitet;
  • forstyrrelse af fordøjelseskanalen.

Store allergener

Hver person reagerer på sin egen måde på brugen af ​​visse produkter: Selv navne med høj allergenicitet i mangel af øget følsomhed i kroppen påberåber sig ikke negative reaktioner. Hos patienter med arvelige dispositioner til fødevareallergier under påvirkning af provokerende faktorer, er kroppens reaktion på selv et par appelsinsnitt eller et æg akut med udtalt symptomatologi.

Find ud af hvordan du tager dine Eden tabletter for at lindre allergi symptomer.

Læs om symptomerne og tegnene på atopisk bronchial astma hos børn på denne adresse.

Potentielle allergener:

  • Nødder (især jordnødder, hasselnødder).
  • Mejeriprodukter: fuldmælk.
  • Honning og bi-produkter: propolis, pollen.
  • Kakao, chokolade, slik, kager, kager, der indeholder kakaosmør.
  • Citrusfrugter: appelsin, grapefrugt, mandarin, clementin, citron.
  • Korn med gluten: havre, rug, hvede.
  • Ost. Allergi-syge er ikke egnede til solide og halvhårede sorter, smeltede ostemasse forårsager også en negativ reaktion i kroppen.
  • Kød. Olieholdig svinekød, stærk kød bouillon, oksekød er mindre farlig for allergikere.
  • Fisk og skaldyr: muslinger, muslinger, hummer, hummer, blæksprutter.
  • Produkter i originalemballage: koncentrater, halvfabrikata, konserves, færdiglavet majones, saucer i emballage.
  • Navne med syntetiske komponenter: Produkter med kunstige smagsstoffer, farvestoffer, skadelige emulgatorer, sødemidler.
  • Kaviar af hav og flodfisk.
  • Grøntsager: tomater, rødbeder, gulerødder, rød salat.
  • Frugter: Røde æbler, mindre abrikoser.
  • Eksotiske frugter: kiwi, persimmon, banan, granatæble.
  • Bær: hindbær, jordbær, jordbær, solbær.
  • Æg. Komponenter af kyllingæg udviser den største allergenicitet. Gås, vagtel og ænderæg er mindre tilbøjelige til at provokere en negativ reaktion.
  • Gourds: meloner.
  • Andre navne: svampe af enhver art, sennep.

Første gruppe

Produkter, der er lette at give op uden at gå på sundhedsområdet. Fraværet i børn af meloner, nødder, svampe, chokolade, skaldyr, forårsager ikke farlige komplikationer og udviklingsforsinkelser. Nyttige komponenter indeholdt i stærkt allergifremkaldende produkter er nemme at opnå ved hjælp af sikre navne.

Den anden

Høj næringsværdi, et rigt sæt nyttige vitaminer og sporstoffer tillader ikke at fjerne produktet fra kosten. Æg og mælk falder ind i denne gruppe.

Hvis du er intolerant over ko mælkprotein, skal du helt afstå fra brugen af ​​alle genstande, der indeholder en farlig komponent. Med en mild og moderat reaktion tillader læger brugen af ​​en minimal mængde mælk, men inden brug skal den koges i 10-15 minutter.

Den samme situation med æg:

  • obligatorisk madlavning i en halv time
  • udskiftning af kyllingæg med et vagtelprodukt med mindre risiko for allergiske reaktioner;
  • Brug kun æggeblommen: albuminholdigt protein, efter at være kommet ind i kroppen, forårsager en øget produktion af immunoglobulin, hvilket fører til negativ respons, akutte hudreaktioner.

diagnostik

Det er ret vanskeligt at bestemme fødevareallergen. Med den rigtige kost, herunder snesevis af genstande, er det ikke altid let at forstå, efter at have spist, hvilke produkter udslæt på huden, puffiness og kløe.

Bemærk:

  • I nogle tilfælde er reaktionen akut, med en høj sensibilisering af kroppen. Negative tegn ses efter en halv time - en time efter at have spist chokolade, citrus, honning eller andre former for mad;
  • i andre tilfælde akkumulerer allergenet i to til tre dage, patienter med forsinket type reaktionspusser, der ikke forstår hvorfor blærer forekommer på huden, vævene er lidt hævede, kroppen kløer.

At identificere upassende produkter vil få brug for hjælp fra en allergiker. Lægen vil udføre hudprøver ved at reagere på små doser af stimulusen, han vil finde ud af, hvilke typer fødevarer der forårsager et negativt respons i kroppen. Før hudprøver er det ikke tilrådeligt at tage antihistaminer, for ikke at sløre billedet. Hudprøver laver ikke børn under 3 år. For en nøjagtig diagnose af typen af ​​stimulus anvendes en anden, mere progressiv og sikrere metode. Han vil blive drøftet i næste afsnit.

Food allergen panel

For at bestemme den anvendte metode, der ikke er egnet til fødevarer, hvor patienten ikke er i kontakt med irriterende stoffer, beskadiger huden hudens mikroskader. For at analysere allergener tager læger blod fra en vene, sammenligner forekomsten af ​​antistoffer med et specielt panel (liste) over allergener.

Lær vejledningen til brug af loratadin tabletter til behandling af allergiske sygdomme.

Om den fordelagtige egenskaber og metoder til anvendelse af løvblad fra allergier er skrevet i denne artikel.

Gå til http://allergiinet.com/allergeny/zhivotnye/sobaki.html og læs om, hvordan allergisk over for en hund er hos børn og hvordan man behandler patologien.

Fordele ved metoden:

  • undersøgelsen er velegnet til små børn, gravide kvinder;
  • hudens integritet bevares, ikke engang de mindste ridser;
  • Før analysen er det nok ikke at have en vis periode (højst 7-8 timer), tag ikke allergitabletter 8-10 timer før du tager blod (det er ikke nødvendigt at afbryde stofferne i lang tid);
  • panelet af allergener indeholder de vigtigste typer irritanter, der ofte forårsager negative reaktioner hos voksne og børn;
  • På patientens anmodning vil lægen foretage yderligere undersøgelser af reaktionen på specifikke fødevarestimuli, der ikke er medtaget på hovedlisten.

Food allergen panel: liste over farlige produkter:

  • Bær. Jordbær, sort currant, hindbær, blackberry. Allergiske reaktioner efter at have spist duftende gaver af naturen forekommer ofte hos børn: det er svært at modstå og spise kun et par jordbær. Mange småbørn og forskolebørn spiser bær i håndfuldt, hvilket ofte forårsager farlige fødevareallergier: angioødem eller kæmpe urticaria.
  • Nødder. Ofte fremkalder negative reaktioner jordnødder, mandler, hasselnødder. Når man bekræfter allergi over for nødder, bør forældrene omhyggeligt studere sammensætningen af ​​barer, kager, slik: selv en minimal mængde nødder forårsager rødme, blærer, udslæt og kløe.
  • Mejeriprodukter. Hvis du bekræfter denne type allergi, skal du udelukke eller betydeligt begrænse forbruget af ikke kun fuldmælk, men også kefir, cottage cheese, creme fraiche. Det er vigtigt at vide, at laktoseintolerans er en af ​​de almindelige typer af allergier.
  • Chokolade. Alle former for chokoladeprodukter, desserter, candy bars, kager og drikkevarer indeholdende kakaopulver er forbudt. Forældre bør vide, at børnelæger og allergikere ikke anbefaler at give chokolade til børn i op til tre år: overtrædelse af reglen øger kroppens sensibilisering, skaber for stor belastning på leveren, fremkalder allergi overfor chokolade. Ofte forældre skyldes det faktum, at barnet har diatese efter overdreven brug af slik, chokolade, barer og slik.
  • Citrus. Saftige frugter fremkalder ofte et negativt legemsrespons, ikke kun hos børn, men også hos voksne. I de fleste tilfælde udvikler pseudoallergi - en reaktion på et stort antal "solfrugter", som patienten spiser på en dag. Citrus Allergier til gravide kvinder er farlige: Negative konsekvenser for fosteret er mulige.
  • Æg. Protein udviser en højere allergenicitet: Denne del indeholder albumin, under hvilken indflydelsen af ​​immunoglobulinerne stiger kraftigt efterfulgt af en aktiv negativ reaktion på stimulus. Æggeblommen er mindre farlig for allergi, men der er også tilfælde af negativ respons på denne del af ægget. K
    Hvis du er allergisk over for æg, skal du udskifte kyllingeproduktet med vagtelæg i en mindste mængde.
  • Bælgfrugter. Alvorligt ødem eller blærer med intolerance over ærter, bønner, sojabønner er mindre almindelige. Hovedmålet er fordøjelsesbesvær, diarré, oppustethed, øget dannelse af gas. I nogle patienter vises rødme på kroppen og allergisk kløe udvikler sig.
  • Kosttilskud Desværre indeholder mange færdige navne på supermarkedernes hylder flere typer smagsstoffer, emulgatorer, farvestoffer, stabilisatorer og andre syntetiske komponenter. Bekræftelse af reaktionen på fødevaretilsætningsstoffer indebærer forbud mod færdiglavet mayonnaise, saucer, koncentrater, søde sodavand, slikstænger, is, konserves, juice fra poser og andre lignende genstande i deres originale emballage.

Med en negativ reaktion på mad på baggrund af genetisk disponering er det vigtigt at huske de alvorlige konsekvenser af forsømte sygdomsformer. Listen over allergener er nyttig ikke kun for patienter med overfølsomhed i kroppen, men også for raske mennesker: til forebyggelse af negative symptomer.

Hvordan genkender man en allergifremkaldende fødevare og bestemmer årsagen til allergier? Nyttige anbefalinger fra en specialist i følgende video:

Produkter der forårsager allergier - en komplet liste

Plante- og dyremad indeholder en betydelig mængde proteiner, der er fremmede for menneskekroppen. Mange mennesker med allergi, siden barndommen, ved, hvilke fødevarer de ikke bør spise, og nogle ved ikke engang, hvilke produkter deres allergen skjuler.

Allergier kan være på nogen form for produkter, og nogle af dem bør behandles med særlig opmærksomhed.

Fødevarer, der forårsager allergier: hvilke er mest almindelige?

mælk

Mælkeallergi påvirker 1,5% af befolkningen. For at slippe af med det, bør du udelukke fra din kost ikke kun mælken selv, men også alle de produkter, der gør det - ost, hytteost, cremefløde, smør.

Du kan ikke bruge de produkter, der indeholder en meget lille mængde mælk, fordi ved forekomst af en allergisk reaktion er det kun forekomsten af ​​et allergen tilstrækkeligt, og det er ligegyldigt i hvilken mængde. Disse produkter omfatter pasta, kager og tærter, slik, brød og bagværk. Bemærk, at oksekød (og endnu mere kalvekød) har i dets sammensætning egenskaber svarende til mælk, så det må også forlades.

Kosten i dette tilfælde kan omfatte:

  • svinekød og lam;
  • fedtfattig kogt fisk;
  • en fugl;
  • kun olier, solsikke eller majs;
  • bageriprodukter, der blev bagt uden brug af mælk og dets derivater
  • bønner og korn.

korn

Hvede, havre, rug, majs, ris, byg er alle produkter, der forårsager allergier hos dem, der lider af kornintolerance. Der er ikke brød, ingen pasta, ingen bagværk, ingen pandekager. Men du kan:

Frugt og grøntsager

Frugtallergi opstår oftest, når man spiser æbler og pærer, stenfrugter (kirsebær, abrikoser, ferskner osv.). Allergenter er også ofte valnødder, jordnødder, mandler.

Fra grøntsager skiller tomater, selleri og persille ud. Heldigvis kan allergener af frugt og grøntsager ødelægges ved varmebehandling.

Der skal undgås brød, saucer og majones, pasta og bagning. Uden risiko for allergi kan anvendes:

  • bageriprodukter, til fremstilling der ikke blev anvendt æg;
  • mælk;
  • fedtfattig fisk;
  • svinekød, oksekød og fjerkræ;
  • korn;
  • frugt og grøntsager.

Allergi til fisk indebærer også intolerance for alle fisk og skaldyr. Det er nødvendigt at opgive hummer, østers, krabber osv.

Fisk og skaldyr er den vigtigste kilde til jod, derfor afviser dem, er det nødvendigt at genopfylde det på bekostning af andre kilder.

Hvordan beregner allergenet?

Nogle gange sker det, så øjnene og huden klør, og hvorfor det sker - det er ret svært at forstå med det samme. Ikke desto mindre bør du ikke ignorere sådanne manifestationer, fordi der er en langt mere acceptabel vej ud af denne ubehagelige situation. Det består i udvælgelsen af ​​en kost, der udelukker produkter med øget allergenicitet.

Listen over sådanne produkter er ret lang: nødder, fisk, citrusfrugter, kød, kød, chokolade, krydderier og krydderier, røget kød, mayonnaise og sennep, æbler, eddike, radise, peberrod, ægplanter, tomater, æg, svampe, mælk og mejeriprodukter, meloner, jordbær, ananas, muffins, honning.

Du kan spise oksekød, korn og grøntsagssupper, kartofler, grøntsager og smør, ris, hercules, yoghurt, kefir, yoghurt, hytteost, agurker, friske grøntsager, bagt æbler, æble, blomme eller vinrankompot, brød, brød, sukker.

Allergi symptomer

  • Symptomer på fødevareallergier er forskellige:
  • fordøjelsesbesvær - mavesmerter, diarré og opkastning;
  • respiratorisk bronkospasme, rhinitis, conjunctivitis;
  • hud - hævelse, kløe, urticaria.

Hvis spiserøret er berørt, kan du observere dysfagi og brystsmerter ved indtagelse. Mavesmerter er bemærket i nederlag i mave-tarmkanalen. Med leverens nederlag observeres dets stigning, såvel som gulsot og ændringer i biokemiske parametre.

Symptomer opstår både umiddelbart efter kontakt med allergenet og med forsinkelse.

Diagnosen kan laves på baggrund af en klar forbindelse med en bestemt faktor i en række tilfælde, hvilket gør det muligt at mistanke om, at sygdommens art er allergisk. Dette kan være medicin eller spise, såsom jordbær, appelsiner, skaldyr osv. Man bør nøje overvåge, hvad der er inkluderet i kosten.

Behandling af sygdommen

Behandling består primært i at eliminere allergenet og foreskrive en passende kost.

Desensibiliseringsbehandling er på vej. I svære tilfælde, der ikke kan anvendes til konventionel terapi, kan medicin ordineres.

Hypoallergen diæt

Beskrivelse pr. 30. maj 2017

  • Virkning: terapeutisk effekt på 21-40 dage
  • Vilkår: konstant
  • Omkostninger ved produkter: 1290-1360 rubler om ugen

Generelle regler

Udtrykket "allergi" refererer til tilstanden af ​​overfølsomhed af kroppen til forskellige stimuli (allergener), der manifesteres af en specifik reaktion, som er baseret på immunologisk (IgE) medierede reaktioner. Allergier kan omfatte både organiske og uorganiske stoffer samt fysiske faktorer (varme, kulde, ultraviolette stråler). Der er mange grupper af allergener, hvoraf de vigtigste er fødevarer, medicinske, husholdnings-, pollen-, epidermal-, industrielle, infektiøse (svampe, virale, bakterielle, parasitiske), insekter og andre.

Mekanismen for en organismers specifikke reaktion på et allergen består i udviklingen af ​​sensibilisering (produktionen af ​​antistoffer som reaktion på allergenets første eksponering for organismen) og udviklingen af ​​en allergisk reaktion, når allergenet igen injiceres i en allerede sensibiliseret organisme. En allergisk reaktion er forårsaget af en række biokemiske processer, der går videre med frigivelsen af ​​biogene aminer (histamin, serotonin), som beskadiger cellerne i forskellige væv og organer.

Behandling af allergier involverer først og fremmest eliminering eller reduktion af kontakt med et årsagsmessigt allergen. Det er kosten for allergier, der er den vigtigste faktor, der tillader både at fjerne fødevareallergenet fra kosten, når der er en allergisk reaktion på mad og reducere den generelle tilstand af kroppens hyperreaktivitet, når man reagerer på allergener i andre grupper (svampe, husholdninger, stof, pollen osv.) Fordi I løbet af denne periode kan enhver mindre irriterende forværre de kliniske symptomer på en eksisterende sygdom (for urticaria, astma, allergisk rhinitis, angioødem) eller forårsage en ny systemisk eller lokal (lokal q hud / hududslæt) allergisk reaktion.

Dietterapi har dog den største betydning i tilfælde, hvor de kliniske manifestationer skyldes fødevareallergier, herunder lægemidler, der anvendes i fødevareindustrien og dyrkning af dyr og fjerkræ (salicylater, antibiotika). Diætet af denne kategori af patienter kræver den mest omhyggelige og grundige korrektion, men virkningen af ​​at følge en individuel eliminering eller generel hypoallergen diæt kan være meget signifikant.

Antiallergisk kost bør baseres på en række principper:

  • udelukkelse fra kosten af ​​fødevarer, der omfatter kausal og cross-allergener;
  • udelukkelse af produkter med høj allergen aktivitet
  • udelukkende anvendelse af friske produkter, udelukkelse af genetisk modificerede og langtidsholdbare oplagringsprodukter (konservering, konserves) samt produkter, der indeholder tilsætningsstoffer til fødevarer (konserveringsmidler, farvestoffer, aromastoffer)
  • udelukkelse af histaminfibre produkter, der udløser frigivelsen af ​​histamin fra celler i mave-tarmkanalen (kaffe, kødmælk, chokolade, appelsinsaft, hvedeklid) samt histaminbærende produkter (jordbær, tomater, kakao, bælgfrugter, hasselnødder, sildfilet, tun, røget kød, spinat, oste), der indeholder en stor mængde biogene aminer - histamin, tyramin, betaphylethylamin;
  • ikke at tillade i kosten af ​​overskydende indhold af animalske proteiner
  • begrænsning af forbruget af enkle kulhydrater og salt samt produkter der irriterer mavetarmslimhinden - krydret, stegt, salt mad og alkoholholdige drikkevarer;
  • tilstrækkelig udskiftning af ekskluderede fødevarer for at sikre den kvantitative og kvalitative overholdelse af diætet med de fysiologiske behov i patientens krop i de vigtigste næringsstoffer.

Ved udarbejdelse af en diæt eller når det skal rettes, er det vigtigt at bestemme hvilken allergifremkaldende aktivitet et bestemt produkt har, og at have en liste over allergivenlige fødevarer:

  • Fødevarer med en høj grad af allergifremkaldende aktivitet omfatter: kyllingæg, krebsdyr, komælk og fuldmælkprodukter, chokolade, ost, fisk, kaffe, sennep, hvede, nødder, jordbær, jordbær, hindbær, druer, persimmon, kakao, tomater, rødbeder, selleri, melon, gulerødder, ananas, brombær, citrusfrugter, honning, solbær, granatæbler, svampe, krydderier, saucer, rødkaviar, dåse og syltede fødevarer, røget mad, kulsyreholdige og alkoholholdige drikkevarer;
  • Produkter med moderat grad af allergifremkaldende aktivitet omfatter: svinekød, rødbær, kalkun, kartofler, kanin, ærter, ferskner, majs, ris, abrikoser, grøn peber, boghvede, rug, bananer, boghvede, tranebær;
  • produkter med en lav grad af allergifremkaldende aktivitet omfatter: lam, oksekød (fedtfattige sorter), kogt kyllingekød, græskar (lysstoner), courgette, rogn, squash, grønne og gule æbler, stikkelsbær, blomme, hvidløg, grøn agurk, vandmelon, mandler, fermenterede mejeriprodukter, havegrøntsager, slagteaffald (lever, tunge, nyre), ris, havregryn og byggrød, fløde, oliven og solsikkeolie, pærer, tørrede frugter.

Allergi Kost til voksne

De generelle principper for kosternæring for personer, der er tilbøjelige til allergi, afspejles i den uspecifikke hypoallergeniske kost - tabel nr. 5 HA (hypoallergen) baseret på kost nr. 5, beregnet til patienter med lever i lever og galde. I den akutte periode med en allergisk sygdom bør anti-allergiske fødevarer danne grundlaget for kosten. Patienten skal som regel følge en streng diæt, indtil sygdommens manifestationer fortsætter. Varigheden af ​​en sådan kost bør være ca. 3 uger for voksne og ca. 10 dage for et barn.

Da symptomerne falder, kan menuen udvides med produkter med en moderat grad af allergifremkaldende aktivitet, som introduceres i små mængder. Først indføres hvidt brød, kogt magert fisk af hvide sorter, friske løg, friske frugtsaft og frugtpuré, i kosten. Samtidig introduceres grøntsager og frugter af grøn og gul farve først, og i mangel af læsioner introduceres orange / græskar og røde frugter / grøntsager efter et par dage.

Hvert nyt produkt bør introduceres ikke mere end en gang hver tredje dag under hensyntagen til kroppens respons på hvert nyligt introduceret produkt. Hvis der ikke er negative reaktioner, er dette produkt sikkert for sundhed og kan indgå i den grundlæggende diæt for allergikere. Hvis den allergiske reaktion efter dens indledning er genoptaget, bør den helt udelukkes fra kosten.

På trods af at en streng hypoallergen diæt i den akutte periode af sygdommen indeholder en begrænset liste over produkter, skal patientens kost være fysiologisk fuldstændig, men ikke overdreven med hensyn til indhold af mikronæringsstoffer (især proteiner) og energimæssige betydning. Det er yderst vigtigt at udelukke fra menuen alle produkter-allergener og retter, hvoraf de er til stede selv i minimumsmængden. Så i tilfælde af en allergisk reaktion fra patienten til kyllingæg er det nødvendigt at udelukke majones, cremer, gryderetter, melprodukter og alle retter, hvis opskrift indeholder æg eller dets komponenter.

Hvis det årsagsmæssige allergen ikke er kendt, er alle produkter med en høj grad af allergifremkaldende aktivitet - mælk, æg, fisk og skaldyr, fisk, fiskæg, citrusfrugter, tomater, honning, chokolade, meloner, jordbær og nødder - udelukket fra kosten.

Kosten er begrænset til fødevarer, der indeholder let fordøjelige kulhydrater: honning, sukker, slik, konfekture, syltetøj, chokolade. Substitution af sukker med saccharin, aspartam, xylitol er tilladt. Kost er beriget med fødevarer, der indeholder store mængder calcium (mejeriprodukter, cottage cheese), som har anti-allergisk og anti-inflammatorisk virkning. På samme tid i diætbegrænsningsprodukter indeholdende oxalsyre, som reducerer absorptionen af ​​calcium.

Salt og alt salt mad er underlagt begrænsninger. Kosten øger indholdet af fødevarer rig på vitaminer (tilladte grøntsager og frugter) og bioflavonoider, der styrker væggene i blodkarrene.

Der skal lægges særlig vægt på produkter, der har en udpræget krydsallergisk reaktion. I tilfælde af intolerance af en type mad fra kosten er det nødvendigt at udelukke andre typer. Nedenfor er nogle af disse fødevarer og en liste over produkter, der krydsreagerer med hver af dem.

  • Fisk - med alle former for flod / havfisk, skaldyr (rejer, krabber, hummer, kaviar, muslinger, hummer).
  • Kødmælk - produkter, der indeholder kødmælkeproteiner, kalvekød, oksekød og produkter fra dem, gedemælk.
  • Kartofler - tomater, røde chili peber, ægplanter, paprika.
  • Kyllingæg - kyllingekød og bouillon, and-kød; mayonnaise, vagtelkød og æg, cremer og saucer indeholdende kyllingekomponenter.
  • Nødder - andre typer nødder, mel (ris, havregryn, boghvede), kiwi, sesam, mango, valmue.
  • Bananer - kiwi, avocado, melon, hvedegluten.
  • Citrus - alle andre typer citrus (appelsin, grapefrugt, mandarin, citron).
  • Jordbær - vinbær, hindbær, brombær, lingonberries.
  • Bælgplanter - mango, jordnøddeolie, soja, linser.
  • Plomme - abrikoser, kirsebær, mandler, ferskner, nektariner, kirsebær, æbler, svesker.
  • Kefir (kefir gær) - gær dej, mug oste (Dor Blue, Roquefort, Brie), kvass.

Undtagelser er stærke kød, svampe og fisk bouillon, krydderier og krydderier, krydret, røget fade og saucer. Ved kogning af kød skal den første bouillon udhældes, og inden den skal tilberedes, skal den gennemblødes i vand i 2 timer før tilberedningen.

Ved valg af produkter er det yderst vigtigt at være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​fødevaretilsætningsstoffer, som i mange tilfælde er et allergen og også at kende deres kodede betegnelse. Følgende fødevaretilsætningsstoffer er de farligste:

  • Antioxidanter: E 321 (butylhydroanisol / butylhydroxytoluen).
  • Konserveringsmidler: E 220-227 (sulfitter), E 249-252 (nitritter), E 210-219 (benzoesyre og derivater), E 200-203 (sorbinsyre).
  • Farvestoffer: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (gul-orange), E 124 (rød cochineal), E127 (erythrosin), E 151 (diamant sort BN).
  • Smagsstoffer: B 550-553 (glutamater).
  • Smagsstoffer: E 621 (mononatriumglutamat), E 622 (mononatriumglutamat), E 623 (mononatriumglutamat), E 624 (ammoniummononatriumglutamat) og E 625 (mononatriumglutamat).

Måltider i kosten er ønskelige at lave bagning eller kogning, stegning er ikke tilladt. Dette giver kemisk sparing af mavetarmslimhinden og reducerer absorptionen af ​​allergener i tarmen. For fuld fordøjelse af fødevareproteiner, som er potentielle allergener, anbefales fraktioneret fødeindtagelse og en reduktion af mængden af ​​portioner.

vidnesbyrd

Allergiske sygdomme (angioødem, urticaria, allergisk rhinitis). Allergier af forskellig oprindelse (mad, stof, husstand, pollen, epidermal, insekt og andre).

Tilladte produkter

Antiallergic diæt omfatter magert kylling, kanin eller kalkunkød fra magert kylling (uden hud). Hvede, boghvede og havregryn er tilladt fra korn.

De første retter fremstilles uden stegning i en svag vegetabilsk bouillon med tilsætning af forskellige grøntsager. Som sideret tilladt kartofler, kogte i separate stykker eller i form af kartoffelmos på vandet.

I kosten kan være tilstedeværende yoghurt uden tilsætningsstoffer, frisk fedtfattig hytteost, fedtfattige mejeriprodukter, klid / klidbrød, pasta fremstillet af hård hvede sorter, tørre kiks.

Fra fedt - vegetabilsk solsikke eller olivenolie. Grøntsager - grønne salater, agurk, stuvet / kogt courgette, kål, løg.