Search

LiveInternetLiveInternet

Du er ikke overrasket over, at mennesket er det eneste pattedyr, der bruger mælk hele sit liv, og ikke kun i den periode, hvor spædbarnet fodres af moderen, som det er uden undtagelse i alle pattedyr i naturen? Man er også den eneste art i naturen, der bruger mælken af ​​andre dyrearter til ernæring! Lad os se på dette problem og drage konklusioner.

Alt i dette liv er naturligt, hver ting har sin egen mening og formål. Hvis du går imod naturens love, fratager du dig selv og dine børn med helbred, fordømmer de naturlige konsekvenser af sådanne handlinger - sygdomme. Du skal vide, hvilke sygdomme der er en direkte konsekvens af forbruget af mælk og mejeriprodukter, hvad er deres årsager og biologiske processer.

Se et foredrag om den videnskabelige analyse af mastering af mælk af professor Walter Weit.

Calcium i mælk.

Mælk er virkelig meget calcium, og calcium, som alle ved, er nødvendigt for vækst og ordentlig dannelse af skeletet hos børn, såvel som for metabolske processer og voksne.

Køer, geder og andre dyr, som folk tamede og begyndte at sprænge deres mælk, der er bestemt af naturen til at fodre deres babyer, til mad, kun forbruge græs, fodre og drikke vand, og det er nok for dem at syntetisere den samme mælk indeni fodre dine babyer med mælk. Og hvor kommer calcium i mælk fra, ligesom andre sporstoffer, fordi køer spiser græs, men de spiser ikke mejeriprodukter selv? Calcium går ind i en kos krop med det samme grønne græs, de spiser, går i store mængder, absorberes og passeres i mælk i vandopløselig form. Desuden er det uanset hvor mange liter om dagen en ko giver mælk, vil calciumindholdet være det samme, forudsat at det spiser frisk grønt græs, da grønne planter indeholder calcium ti gange mere end det senere i mælken af ​​denne ko og i strukturen hendes krop

I mange frugter og især i de grønne plantedele er der mere kalcium end i mælk af køer, geder og andre, men menneskekroppen kan ikke få det fra mælk, og derfor er så mange problemer med muskuloskeletalsystemet og andre legemssystemer hos moderne mennesker fra skoliose og arthritis før diabetes mellitus type 1, cellulite, myomer... Calcium vaskes ikke ud af kroppen i årevis, dets mangel skyldes den konstante anvendelse af visse fødevarer, såsom sukker, mælk og mejeriprodukter, mel og korn. Der er meget calcium i disse produkter, men det er uorganisk (døde og ikke tilgængelige til assimilering og anvendelse i cellebiokemi, calcium dannes ved tilberedning af ethvert produkt indeholdende calcium, over 65 ° C, transformerende fra organisk) og er ikke kompatibel med den menneskelige krop. Sådant calcium opløses ikke, men ophobes i form af kalkholdige plaques, der affalder karrene (især med oxideret kolesterol og toksiner af rottende proteiner, interessante og stabile forbindelser), og behandlingen af ​​mange sygdomme skyldes netop udskillelse af uorganisk calcium.

Forresten, for at have stærkt hår og negle, er det nødvendigt at spise organisk silicium. En masse silicium er indeholdt i grøn peber - drik frisk juice fra grøn peber, du kan blande den med gulerod. Op til 500 ml om dagen.

I kum mælk er der i tillæg til calcium også mælkeprotein, kasein, et stærkt oxidationsmiddel (fordi mennesker, selv babyer, er der ingen enzymer, der tager dette ko mælkeprotein) som ethvert animalsk protein til mennesker, kasein er et antigen, og faktisk et overskud af nitrogenholdige forbindelser, som er giftstoffer - de oxiderer pH i maven. Og kasein syrer stærkt miljøet i maven. Som følge heraf er der for at bringe homeostase (konstans for det indre miljø) i ligevægt (i menneskekroppen er alle miljøer alkaliske og kun hos mennesker, der spiser lig med dyr og mejeriprodukter ", har pH i maven en øget surhed, som ikke er karakteristisk for vores art) syre-base balance, er kroppen tvunget til at neutralisere den overskydende syre i maven med en stor mængde alkali, i dette tilfælde taget først og fremmest fra selve mælken, calcium. Og naturen følger altid den enkleste og mest logiske vej - det er lettere at tage fra selve produktet. Desuden er denne mængde calcium indeholdt i fuld mælk ikke tilstrækkelig til fuldstændigt at neutralisere den høje surhedsgrad, da kasein (om dette nedenfor) er et "langspillende" protein, det kan ikke let fordøjes og absorberes, og derefter bliver der taget calcium fra andre fødevarer, der er spist (godt, hvis de er til stede i kosten - levende grøn planteføde) eller der tages calcium fra kroppen selv ødelægger sit knoglevæv, hvilket forekommer hos 95% af befolkningen. Ofte vil mødre, der ammer med deres mælk, bryde deres tænder, skelet, negle og hår - bare fordi de efter anbefalinger bruger mælkeprodukter. For at calcium kan absorberes, er næsten 100 procent nødvendigt, således at der i et produkt, der indeholder calcium, var magnesium. Mælk af køer og geder indeholder meget lidt magnesium, ikke mere end det er nødvendigt for absorptionen af ​​25 procent af den calcium, der er fuld af mælk. Tilsvarende er calcium i mælk ikke tilstrækkeligt til at neutralisere oxidationen af ​​mavesaft fra den stærke oxiderende virkning af mælkeproteinkaseinet. Har brug for 3-4 gange mere. Nu, hvis kasein blev splittet i aminosyrer, hvis vi syntetiserede enzymet renin i vores mave, så kunne vi få calcium fra mælk, selvom vi skulle syntetisere kalv renin, og når geder ville drikke mælk, så skulle gedemelk.

Og hvis pasteuriseret mælk forbruges efter kogning, går organisk calcium i en uorganisk form, og en sådan struktur af calcium kan slet ikke absorberes, ligesom noget mineral i en uorganisk form. Husk, at under rensning eller varmebehandling af produkter omdannes organisk vandopløseligt og assimilerbart calcium til et stof, der er uopløseligt i vand - uorganisk calcium, som ikke kan absorberes af menneskekroppen eller noget højere dyr generelt, det akkumuleres i kroppen og fører til mange sygdomme (fra gigt til sten og sand i nyrerne, lever og åreknuder).

Spis levende grøn, rig på økologisk calcium, plantefødevarer - calcium og andre vigtige sporstoffer vil være i overflod!

Casein (mælkeprotein).

Ethvert plante- eller animalsk protein, der kommer ind i vores kroppe, absorberes ikke i denne form, fra begyndelsen skal det adskilles i dets bestanddelige aminosyrer (det er ikke altid så let), og så bygger vi kun vores egne proteinmolekyler fra dem.

I køer er karakteren af ​​mælkekalve, der opnår proteiner fra koens modermælk, som følger: I kalvens mave produceres enzymet renin, når det er fodret med modermælken, idet kaseinproteinet nedbrydes (nedbrudt) i dets bestanddele, dvs. for aminosyrer, hvoraf derpå indsamles nye proteiner, som kroppen har brug for (et væv eller et andet, et organ) på et givent tidspunkt for kalvevækst. Når koens indre biologiske ur og hendes kalv skiftes til en ny tilstand, stopper kalven i maven, og kalven stopper ved hjælp af modermælken. Denne proces forekommer samtidigt i kalven og i hans mor på hormonelle, enzymatiske og energi-informationsniveauer. Køen holder op med at producere mælk. Og kalven går til den specifikke ernæring, der er forbundet med udseendet - til grønt græs og vil spise bestemt mad i resten af ​​sine dage - sådan er naturen.

Det er vigtigt at forstå, at noget mælkeprotein, der er fremstillet af fødevarer, ikke fordøjes af sig selv, men er altid opdelt i aminosyrer (strukturelementerne i proteinmolekylerne), og fra dem er der bygget forskellige, som er nødvendige for kroppen på et givent tidspunkt, dets specifikke proteiner går til væksten af ​​nye og udskiftning af gamle og syge celler. Energi, specifikke enzymer og andre biologiske stoffer anvendes til disse processer. Denne proces kaldes proteinbiosyntese.

Et andet spørgsmål er, hvilke proteiner, der kommer ind i vores kroppe, kan assimileres (de kan nemt finde ud af, hvad der er nyt - sammenføje de nye vi har brug for), og hvilke som ikke kan eller gør det, men med sådanne tab af ATP og lithiumenergi, enzymer proteiner) og andre biologisk aktive bestanddele. Desuden er denne proces kun mulig, hvis den mad, der spises, ikke undergår varmebehandling over 70 ° C, og hvis absolut strengt ikke mere end 43 ° C. fordi ved temperaturer over 70 ° C sker fuldstændig og irreversibel denaturering af proteiner - ødelæggelsen af ​​proteinets primære struktur og smeltningen af ​​DNA, dvs. celledød. Og alle enzymer ødelægges allerede fra 43 ° C.

Hos mennesker er arten af ​​produktion og assimilering af mælkeproteiner af spædbørn helt anderledes end mælk i kalve. Selv spædbørn i kroppen har ikke enzymer, der kan nedbryde kasein til aminosyrer, fordi vores krop ikke producerer enzymet renin. Men ammende mødre i mammakirtlerne lever specifikke baciller, symbiotiske bakterier, som sammen med modermælken naturlig suger ind i barnets mave, gør hvad reninenzymet gør i kalvekvaliteten, nedbryder kasein til aminosyrer. Dernæst er der en biosyntese af proteiner. Således modtager spædbørn proteiner fra modermælken, mens han bruger sin modermælk. Et voksende barn og en voksen bør aldrig igen bruge mælk i deres liv, fordi og hans biologiske ur Nature skiftede til en anden diæt fra det øjeblik babyen blev afvunget, er dette stadium af ontogenese (kroppens individuelle udvikling) afsluttet - det betyder, at der ikke er en enkelt biologisk mekanisme og proces, der vil tillade fuldt ud at forstå caseinproteinet fra enhver mælk dyr, selv spædbørn, mennesker har simpelthen ikke reninenzym, selv hos spædbørn. Og alt dette selvom mælken er i live, og ikke at nævne pasteuriseret. Husk, at når varmebehandlingen er mere end 70 ° C, smelter DNA'et, og proteinets primære struktur ødelægges. En sådan denaturering i biologi kaldes fuldstændig og irreversibel. Et sådant "produkt" er dødt, når man kommer i maven, så opløses den delvist i menneskets fordøjelsessystem af patogene mikroorganismer - nedbrydere (bakterier og svampe-dekomponering) og udskilles fra kroppen gennem lever og nyrer. og huden er kun delvist, modtager kroppen toksiner og toksiner - sygdomme. Og vira er let og lykkeligt bosætte sig i et frugtbart miljø for dem såvel som i svækkede celler og i steder for ophobning af purulente toksiner. Om alle slags orme og andre parasitter skal man tale særskilt. På en sund celle parasitterer virusene ikke.

Spædbørn, der spiser kumælk, bliver mere kraftige (fedt, pus og orme og skaber et blødt udseende) og vokser måske hurtigere, men bliver syge med kroniske sygdomme, beskadigede nyrer, lever osv. Fordi vores krop er ikke designet til at behandle en så stor mængde udenlandske proteiner, men kun ved et uheld at ramme for eksempel larver med et æble. Og foruden mælkeproteiner er der andre farer i mælk.

Osteoporose (mangel på calcium) er en af ​​årsagerne til denne sygdom - et højt indhold af animalsk protein i mad, knogletørring, især hos ældre og andre sygdomme - i de senere år bliver alle sygdomme yngre. Hvem bruger animalske proteiner, lider af øget surhedsgrad i kroppen og... "voldtægter" deres osteoblaster, som sætter calcium i knoglerne - belastningen på dem bliver enorm, calciumabsorptionssystemet er brudt - og de får mælk - et nyt calcium med et forfærdeligt protein - Casein, som syrner kroppen, det virker til slid og alt går i ond cirkel. Ja, det er bare kroppens reserver er begrænsede, tænk over det.

Type 1 diabetes mellitus - en autoimmun sygdom forårsaget af anvendelse af kasein. For at forstå hele processen med diabetes type 1 (det sker næsten udelukkende fra forbruget af mejeriprodukter), er det nødvendigt at forstå princippet om reaktionen af ​​vores krop til indtagelse af antigener (udenlandske stoffer) udefra. Vores immunsystem for at neutralisere fjenden producerer en enorm (nødvendigt) mængde antistoffer (for eksempel leukocytter, phagocytter, lymfocytter), der haster til agenten, spiser den (fagocytose) og dør med den. Husk at de fleste fremmede proteiner efter indtagelse af kød, mælk, ost, æg og fisk (stadig mindre) kan ødelægge, men resultatet af denne absorption er slag og toksiner samt kadaverisk gift - resultatet af nedbrydningsmikroorganismer. i færd med at spise deres denaturerede proteiner. Nogle af disse toksiner udskilles ikke fra kroppen, men deponeres i form af dehydreret fækalsten på tarmens vægge, nogle i det intercellulære rum og eventuelle hulrummer (purulente toksiner - snot, sår - myomer, polypper, cyster...), nyrerne og leveren lider meget ( fordi de skal neutralisere proteiner i blodet), lymfe, hele immunsystemet! Men med Casein er det stadig hårdere!

Mælkeprotein - Casein består ligesom ethvert andet protein af aminosyrer, der er arrangeret i en bestemt rækkefølge. Aminosyrerne i vores beta-celler i bugspytkirtlen, som er ansvarlige for syntese af hormoninsulin, der nedbryder sukker, er næsten nøjagtigt i samme rækkefølge. Og når (hvis) vores immunsystem genkender casein som antigen, begynder det at ødelægge proteinet selv og nogle gange skifter til sine egne celler, som er identiske i strukturen til aminosyrelænderne til proteinkaseinet. dvs. Antistoffer fra vores immunsystem, som skal bekæmpe antigener, begynder at inficere vores egne celler i kroppen - dette er en forfærdelig autoimmun sygdom - Diabetes, type 1.

Høstost er koncentreret kasein, og ost, især hård ost, er ren kaseinlim og er slet ikke et fødevareprodukt. Ost skal ikke indtages. Hård ost er rester, at selv bakterier ikke længere kan spise.

Lactose (mælkesukker)

At komme ind i maven, laktose, under påvirkning af saltsyre, brydes ned i glucose og galactose. Der er ingen problemer med glukose, fra sukkerarter er det den vigtigste energikilde, den absorberes uden rester. Men Galactose generelt ikke absorberes af det menneskelige legeme fra det øjeblik barnet er vænnet, da det gen, der er ansvarlig for behandling og assimilering af galactose fra nu deaktiveret. Så klogt natur leveret. I alle børn og voksne udskilles Galactose ikke fra kroppen, men ophobes gennem hele livet og deponeres i de subkutane lag, især hos kvinder, især i hofterne. Det er velkendt og forstås ikke (hvor det kommer fra) af mange læger - cellulite. Galaktoseaflejring på øjenlinsen er en katarakt. Galactose aflejringer på leddene, og hun kan lide at blive forsinket så meget - forskellige former for arthritis.

FAT (oxideret kolesterol) og frie radikaler.

Der er to problemer - det er meget fedt - i sig selv, sit høje indhold af mælk og det vigtigste er, at når folk drikker mælk, kroppen modtager er ikke bare fedt og oxideret kolesterol, som bliver oxideret, så snart den første strøm af mælk rammer spanden. Det er denne form for fedt, der findes i mælk, som folk drikker, de suger ikke yver af køer, så det er oxideret (oxideret) fedt! Dette fedt er meget farligere end normalt. Oxidation af mælkefedt forekommer når der kommer i kontakt med luft, fx når mælken blandes under malkning under transfusion, separation, behandling. Creme og smør er et koncentrat af oxiderede fedtstoffer. Når amning oxiderer ikke forekommer, fordi et barn (kalv, ged..) naturligt, som naturen har forudset, suger mælken ud af brystet (yveret) uden kontakt med luft. Fedtstoffer skal komme til vores kroppe uoxiderede.

Fri radikal er et molekyle, der har mistet en vigtig del af sig selv - en af ​​de elektrisk ladede elektroner, der går i deres kredsløb i par. For at genoprette sin balance forsøger radikalet at "stjæle" en elektron fra et nærliggende molekyle eller give det væk til et andet radikal, der har mistet et par. Det skaber således forvirring, bryder ind i strukturen af ​​protein, fedt, DNA fra celler, ændrer og ødelægger dem. Hvis fedtmolekylet viser sig at være genstand for ødelæggelse, kan destruktive kædereaktioner begynde, hvilket resulterer i ødelæggelse af cellemembraner og derfor celler. Virkningen af ​​frie radikaler i metakondrisk DNA forårsager mutationer, der fører til mange sygdomme, primært til forskellige former for kræft. Frie radikaler dannes under bestråling, stegning, madlavning, rygning - under oxidation af fedtstoffer.

Oxidering af fedtstoffer - Oxygen opløses i fedtstoffer otte gange hurtigere end i vand. Når fedt absorberer ilt (f.eks. Stegning i olie) bliver det overoxideret og farligere. Det er mættet med lipidhydroperoxidmolekyler - de mest frygtelige frie radikaler. Dette er en tidsbombe, som sikkert vil eksplodere i kroppens celler (værre - kun heterocykliske aminer nitrosaminer - dette er emnet for "fordelene" af kød). Under indflydelse af varme, jern, kobber og forskellige enzymer opløses det og producerer det mest forfærdelige hydroxylradikal, som ødelægger snesevis af celler ad gangen og producerer kædereaktioner - det er enhver form for kræft, hurtigere aldring og død. Reaktionen af ​​kolesterol med ilt giver anledning til en oxidationsprodukt - forfærdelige frie radikaler, der med den stærkeste katalysator med jern skaber et stort antal molekyler af oxideret kolesterol, som for eksempel endog frit kan lave huller i Aortas ydre membran. Sådanne huller og revner i karrene - gunstige steder for akkumulering af blodplader og forskellige affald - så dannede plaques, der fører til tilstoppede arterier. Folk, der spiser store mængder animalsk fedt, er mere tilbøjelige til at udvikle tyktarmskræft. Mælk og mejeriprodukter er begge oxiderede fedtstoffer, dette er lim - kasein, dette er galactose - et sæt skadelige komponenter, der sammen med uorganisk calcium dannes så stærke kolesterolplader, at de er ekstremt vanskelige at opløse.

Problemet med fedtstoffer, herunder mejeri, er ikke kun, at de kommer til kroppen i en oxideret form, men næsten alle animalske fedtstoffer er mættede fedtstoffer, der ikke kun er indeholdt i pattedyrskød og fjerkræ (men ikke fisk), men også i fuldmælk, ost og smør. Disse fedtstoffer ødelægger arterierne på forskellige måder, gør blodet mere viskøst, fører til dannelse af blodpropper. Dyrefedt stimulerer produktionen af ​​prostaglandiner og leukotriener. Disse stoffer ødelægger leddene og bidrager til udviklingen af ​​rheumatoid arthritis, såvel som migræne og psoriasis. Smør hæmmer kroppens evne til at afgifte. Hvad angår virkningen af ​​animalsk fedt på hormonets system i menneskekroppen, vil jeg kun give det faktum, at mættede fedtstoffer øger niveauet af estradiol hos kvinder i blodet, og dette stof er kræftfremkaldende og fører til dannelsen af ​​polypper og tyktarmskræft og hos mænd til prostatakræft. Der er ikke noget kolesterol i frugt, grøntsager og urter, de produkter, som naturen har taget som mad til alle frugtbare væsener. Og det sunde kolesterol, vi har brug for, bliver altid syntetiseret i vores krop fra kulhydrater - altid og så meget som nødvendigt.

Aterosklerose er et typisk fænomen i den moderne denaturerede og surrogatverden, den er en gradvis blokering og hærdning takket være uorganiske mineraler (den primære er calcium), arterierne, der begynder i ungdommen, fortsætter med at udvikle sig i alle opvaskemaskiner i mellemår og dræbe i de allerførste år. Dette skyldes, at dårlig kolesterol (af fremmed oprindelse - indtaget af os med mad), som er i blodet, undergår kemiske forandringer - oxideres, med andre ord lider eller bliver giftigt på grund af virkningerne af frie radikaler, deponeres på væggene i arterierne i zoner af revner og pinholes, igen på grund af utilstrækkelig ernæring. Plaques form og arterier tilstoppe. Pladen kommer ud, scorer (skab en gag) fartøjet fodrer en bestemt del af hjernen - et slagtilfælde, og hvis området fodrer hjertemusklen er et hjerteanfald.

Drikker 600 gr. mælk, får du så meget kolesterol, som du spiser 1 kg. olieagtig pølse.

Men enumættede fedtstoffer (cedertræ, oliven, hørfrø og andre koldpressede vegetabilske olier) oxideres langsomt og hjælper aktivt med at bremse de destruktive reaktioner af frie radikaler. Spis råpressede friske olier.

Brystmælk indeholder alle antistoffer, proteiner, vitaminer, enzymer og andre komponenter, der er nødvendige for dannelsen og styrkelsen af ​​babyens immunitet, vækst og udvikling. Det er sterilt, ikke oxideret fedt, patogener af forskellige sygdomme. Modermælk - til babyer - det er naturligt! For børn og voksne - ikke naturligt og dødeligt.

Mælk og mejeriprodukter er uorganiske calcium, dette er lim - kasein, dette er galactose, dette er oxideret fedt - et sæt af skadelige komponenter, der fører til en vis hurtig død.

Marva Ohanian: Kasein i mælk. Hvilke produkter absorberer det?

Mød med Marvoy Ohanyan i Shanty Green

Casein er en særlig kompleks type protein, der findes i komælk. Det opdeles ikke i det menneskelige fordøjelseskanalen og træder i blodkarrene, deponeres i kroppen i form af toksisk slim. Derfor anbefaler mange fødevaresystemer at forlade brugen af ​​mælk en gang for alle.

Naturopathic guru, biokemiker, forfatter af talrige bøger om sundhed, Marva Ohanian, i "Talks on nutrition" den 12. november i den rå madbuffet Shanti Green fortalte, hvor mejeriprodukter kasein er omdannet til letfordøjelige og sunde proteiner til mennesker. Bemærk!

Så der er en række mejeri startere og enzymer, der nedbryder kasein.

Mazzoni.

For at få denne "drik af ungdom" bliver mælken skummet ved en bestemt temperatur. Grundlaget for matsoni er hele husmælk. Mælken opvarmet til 90 ° C afkøles til 50 ° C. Derefter tilsættes surdej, som består af en mælkesyrebakterie, der er opdaget af forskeren Mechnikov i en traditionel bulgarsk surdej. Blandingen anbringes på et mørkt og varmt sted i 3-4 timer. Således bliver mælken sur og opnår en tyk konsistens. Mælkesyrebacillus undertrykker udviklingen af ​​putrefaktive mikroflora i tarmene.

Kurung

Korrekt kogt kurunga er en behagelig skummende brusende surt-vin smag med en usædvanlig smag. Denne bakterie bryder ikke kun kasein, men forhindrer også udviklingen af ​​putrefaktive bakterier i tarmen, og har også en hel liste over andre fordelagtige fordele i forhold til andre fermenterede mejeriprodukter. Kurung er virkelig en rekordindehaver i antallet af arter af bakterier og gær, som er omfattende indeholdt i et enkelt probiotisk. For et uendeligt spektrum af helbredende egenskaber af denne bakterie er opført som et lægemiddel, og det sælges i et apotek.

Narine

Det er overraskende, at acidophil mælkesyre lactobacilli narine, som mange mennesker har hørt om de terapeutiske egenskaber, ikke fik rod i den daglige kost. Men med denne surdej kan du lave yoghurt og kefir. Narine syntetiserer vitaminer i kroppen (B1, B12, C, E, P, nikotinsyre og folinsyre, biotin, thiamin, riboflavin); lecithin syntetiseres fra mælkefedt, som beskytter leveren mod overskydende fedt; beriger mælk med organiske syrer, øger absorptionen af ​​calcium, jern og andre sporstoffer; normaliserer niveauet af hæmoglobin og antallet af leukocytter i blodet og reducerer leukocytforgiftning; hjælper med at genoprette metabolisme, øger kroppens modstand mod infektioner. Bakterier kan købes på apoteket.

kallun

Rennet findes ofte i hjemmelavede oste, brynzakh, nogle gange i Adyghe-osten og hytteost. Det er dog værd at vide, at det høstes fra en kalves mave, hvilken natur selv har til hensigt at fordøje moderens kølemælk. Med hensyn til etik er mælkeprodukter, der indeholder løb, ikke egnet til vegetarer.

Glutenfri og kaseinfri kost (BGBK)

Forslaget om, at en glutenfri og kaseinfri kost (BGBC-diæt) kan påvirke mental sundhed, især i tilfælde af psykiatriske og adfærdsmæssige symptomer, åbner mulighed for potentielle forbedringer i livskvaliteten.

Autistiske børn har problemer med metaboliske processer, ernæringsmæssige mangler (mangel på vitamin B6, B12, B1, Ca, Zn osv.) Og fordøjelse (diarré, forstoppelse, kolik, hyppig regurgitation, dysbiose). Dette skyldes det faktum, at tarmens enzymatiske aktivitet er reduceret, og enzymer kan ikke fuldstændigt behandle proteinerne af kasein og gluten i aminosyrer. Som et resultat er der molekyler af casomorphiner og gluteomorphiner - opioidpeptider, der forårsager hovedpine, bevidsthedsklarhed, lav koncentration af opmærksomhed og pludselige ændringer i humør.

Der er også en opfattelse, at tarmvægge af autister på grund af det høje indhold af bakterier bliver tyndere - et "tarmtarmsyndrom", hvilket fører til, at ubearbejdet protein såvel som bakterier kan trænge ind i blodet og hjernen og derved skade kroppen.

BGBK kost, generel beskrivelse

Den kaseinfri og glutenfri diæt er også kendt som CGDD-diætet - det er en af ​​flere alternative behandlinger til børn med autisme. Med streng overholdelse af denne diæt fjernes alle produkter, der indeholder gluten (i hvede, byg og rug) og kasein (i mælk og mejeriprodukter) fra barnets daglige madindtag.

Inden du lægger dit barn på BGBK dietten, er det bedst at gennemføre allergisk test og aflevere en række tests for at bekræfte, at dit barn er allergisk eller modtageligt for komponenter af gluten eller kasein. Det er muligt, at barnet ikke har følsomhed overfor gluten, men der er mælkintolerans eller omvendt. Kun ved at besøge en læge (en gastroenterolog, en genetiker, en immunolog, en ernæringsekspert) og have bestået en række tests, kan man vælge hvilken type diæt der er bedst for barnet.

Undersøgelser og observationer har vist forbedringer i patientens autisme under overholdelse af sådanne diæter. Både den fysiske tilstand forbedres - afføringen bliver bedre, hovedpine forbedres i maven, og mental tilstand - en stigning i opmærksomhedskoncentrationen observeres, øjenkontakt, tale og forståelse forbedres.

Ved afvisning af produkter med kasein (BK diæt) forbedres en lille auto-tilstand i løbet af et par uger. En glutenfri kost (BG diæt) tager meget længere tid - fra tre måneder til et halvt år.

En kaseinfri diæt (BC) i autisme

Casein er mælkeprotein, som findes i store mængder i dyremælk (ko, ged, får) og alle dens afledte produkter, såvel som i modermælk. Selv lactosefri mejeriprodukter indeholder kasein.

I autister, kasein, når de fordøjes under fordøjelsen, danner opiater, der hedder casomorphiner. Meget mere kasein er koncentreret i ost end i mælk, is, smør og andre mejeriprodukter, der skelner ost fra en række af dem og formodentlig gør det i stand til at danne en afhængighed. Derfor, når BC kost ost og cottage cheese er fjernet i første omgang, efterfulgt af mælk, kefir, yoghurt.

Mælk og dets afledte produkter kan erstattes af soja, ris, boghvede, nødmælk.

Da mange sojabønner og andre efterlignings mejeriprodukter kan indeholde kasein, er det vigtigt at omhyggeligt studere etiketterne, hvor der skal være en indikation på, at produktet ikke indeholder kasein. Så som BC-kosten for autisme begrænser alle mejeriprodukter, skal du sørge for, at hvis du er på kost med mad, får barnet calcium og D-vitamin, som er nødvendige for stærke knogler, tænder og nervesystemet.

Glutenfri kost (BG) med autisme

Gluten (gluten) er et uopløseligt proteinstof bestående af 2 proteiner af gliadin og glutanin. Det findes i nogle korn - i hvede, rug, byg og havre. Det latinske navn "gluten" betyder lim, så det kaldes undertiden gluten. Hvede indeholder mest gluten - op til 80%.

Ofte har børn af autistisk gluten immunitet, og når det kommer ind i kroppen udvikler det en immunologisk reaktion - villiene ødelægges i tyndtarmen, som hjælper med at absorbere vitaminer og mikroelementer.

Klæbrigheden af ​​gluten forhindrer absorption af nyttige stoffer, villierne glattes og dårlig fordøjet mad bliver til en pastaagtig substans, der irriterer tarmens slimhinde. Hos børn med glutenintolerance, diarré eller forstoppelse, forekommer vægttab, lavt hæmoglobin og mavesmerter ofte, og barnets immun- og nervesystem lider.

Det er også vigtigt at huske, at ikke at modtage kornprodukter i mere end 3 måneder, vil kroppen være mangelfuld i kostfiber og B-vitaminer, hvilket kan påvirke barnets helbred negativt, fordi B-vitaminer er nødvendige for at nervesystemet og fordøjelseskanalen fungerer godt. I overensstemmelse hermed er det vigtigt at genopbygge kroppen med vitaminer og mineraler med overholdelse af BG-diætet.

Brød og dets derivater erstattes af kager fremstillet af majs, ris og boghvede.

Liste over fødevarer, der kan bruges med BGBK diæt

Tilladte fødevarer på BGBK kost:

  • Alle grøntsager, frugter, bær.
  • Tørrede frugter, nødder, bønner, bønner, frø.
  • Groats - boghvede, ris, majsgryn, hirse, quinoa, sorghum, tapioka
  • Kød, fisk, fjerkræ, æg.
  • Vegetabilsk olie, vegetabilsk margarine, ghee
  • Naturkompositter, saft, syltetøj, kartoffelmos.
  • Svampe.
  • Korn slik, spisepinde og cornflakes, marshmallows, marmelade.

Det er bedre at købe alle butiksprodukter med en etiket, der angiver, at produktet ikke indeholder gluten og kasein.

BGBK Diet, fuld liste over forbudte fødevarer

Hvad der ikke kan indtages på en glutenfri og kaseinfri kost:

  • Hvede, byg, byg, perlebyg og semolina, rug, havre, stavet.
  • Bagt varer, kager, kager, tærter, kager, vafler mv.
  • Chokolade, slik (især i glasur).
  • Korn, müsli, halvfabrikata.
  • Pizza, pasta, dumplings.
  • Produkter, der omfatter malt (byg).
  • Carbonated drinks.
  • Crackers, chips.
  • Mælk, smør, cottage cheese, kefir, ost, yoghurt, ryazhenka.
  • Sauce, ketchup, mayonnaise.

Alle industriprodukter, der ikke må indeholde mælk og hvede, skal du købe med etiketten, fordi der kan være spor af gluten.

Sådan erstatter kasein og gluten

Valg til udskiftning af almindelige fødevarer som brød, kiks, smør, mælk og kefir til en autismediæt:

Diet BGBK, hvor skal man starte

At skifte til en glutenfri og tilfældefri kost er en stor forandring for hele familien, og ligesom alt nyt, er du nødt til at vænne sig til det. Først og fremmest bekymrer mange forældre, at deres børn bliver sultne og berøvet nyttige stoffer på grund af kostbegrænsninger.

Men ved at starte en BGBC diæt kan du blive glædeligt overrasket over at indse, hvor mange glutenfrie og kaseinbaserede fødevarer, som brød, yoghurt og pasta, der nu er tilgængelige. Mange specialbutikker sælger glutenfrie og kaseinfrie produkter. Hvis du ikke kan finde dem i dit område, kan du alle finde i online-butikken eller lave mad selv.

Regler for indtastning af BGBK kost:

  • Før indførelsen af ​​kosten er nødvendig for at konsultere en læge, samt lagre med vitaminerne B6, B12, D og folsyre og probiotika.
  • Undgå og introducere BGBK produkter skal gradvist, fordi I begyndelsen kan diæt for autister have problemer, da børn med ASD er meget konsekvente og selektive i at spise - de spiser ofte det samme. Derfor kan afvisningen af ​​de sædvanlige produkter forårsage stress i barnet. Kun hvis barnet spiser meget godt og ikke er selektivt i mad, kan menuen ændres om et par dage.
  • Hvis barnet nægter, er der nye produkter, du skal medtage elementer i spillet, dekorere tallerkenen, skifte skålene til en lysere og lignende.
  • Det er ønskeligt, at alle familiemedlemmer følger BGBC-kost, fordi et lille barn ikke kan forstå, hvorfor far kan spise pizza eller brød, men det gør han ikke. Desuden kan han spise noget forbudt fra tallerkenen af ​​andre husstande.
  • Opbevar en madbogbog.
  • I løbet af næringsperioden skal barnet være isoleret fra børnehaven, da forbudte fødevarer som mælk, halvpasta, ruller mv. Nødvendigvis vil være i børns institutioners kost.
  • Advar familiemedlemmer, venner og bekendtskaber for ikke at bringe uønskede produkter med dem: cookies, yoghurt, slik.
  • Overbelast ikke barnets krop med raffinerede og stivelsesholdige fødevarer - sukker, hvid ris, kartofler, majsmel, bananer, som kan bidrage til udviklingen af ​​svampe-gærinfektioner - candidiasis. Når alt kommer til alt, med candidiasis i autisterne øges stereotypisk adfærd, aggression, hyperaktivitet.
  • Der er flere friske grøntsager (undtagen kartofler) og frugter (undtagen bananer, druer).
  • Stærk overholdelse af kost. Selv små doser kasein og gluten kan fremkalde en regression i adfærd - rollback.
  • Undgå stabilisatorer, farvestoffer og emulgatorer.
  • Efter 3-4 måneder med en streng kost er det tilrådeligt at bestå en analyse af bestemmelsen af ​​sporstoffer i blodet. Med denne analyse kan du vurdere tilstanden af ​​kroppen og bestemme manglen på visse stoffer i kroppen.

Strikt overholdelse af en sagerfri og glutenfri diæt kan ikke være fuldstændig helbredt af autisme, men det kan forbedre barnets fysiske og mentale tilstand forbedret - forbedre trivsel, forbedre søvn og appetit, lindre stereotyper, forbedre hukommelse og koncentration.

Hvorfor mælkeprodukter er uacceptable

Hvor ofte læser og hører vi, at kalciumrige fødevarer er gavnlige for os? Årsagen til dette var tilsyneladende nogle sygdomme som rickets, osteoporose, karies og andre, årsagen til hvilken de ser utilstrækkelig indtagelse af calcium i kroppen, mens disse sygdomme faktisk skyldes manglen på andre næringsstoffer. Alt dette siges i mange efterfølgende kapitler. Og så vores største bekymring i fremtiden bør ikke være en uafbrudt levering af kroppen med calcium, men tværtimod, den yderste grænse for sin ankomst i kroppen, der gør det meget vanskeligere end den første akt, da vi bor i et område med et højt indhold af calcium i naturlige vandområder, og i mad. Da forfatteren Maxim Gorky døde (68 år) viste det sig, at alle hans lunger var fyldt med calciumsalte. Dette er den tilsyneladende uskadelige forkalkning, som findes i næsten alle voksne med en røntgen af ​​lungerne.

Og da Lenin døde (i en alder af 54 år) viste det sig, at hans hjerne var helt forkalket.

Alle læger er velbevidste om, at calciumindskud i blodkar gør dem utroligt skrøbelige. Og alle disse tilfælde den overskydende akkumulering af calcium i det menneskelige legeme er forårsaget af ikke-ligevægtstilstand af fri kulsyre til bicarbonationer og en ikke-ligevægtstilstand er selv et resultat af forøget indhold af calciumioner i blodet.

Ukendt mælk

"Alle, der tager del kun mælk er ufaglært i ord retfærdighed." -. Hebræerne St. Paul (kapitel 5, artikel 15) Udforskning af mulige årsager til lang levetid, jeg først gjorde opmærksom på de fødevarer og som følge heraf indgået. at der ikke er nogen specielle produkter i områder af lang levetid, der ville bidrage til lang levetid. Derfor er problemet med ernæring som om falmet i baggrunden, selvom jeg skulle vende tilbage til det igen. Jeg var mere opmærksom på det i kapitlet Ernæring, og nu vil vi kun overveje en del af det - mælk og mejeriprodukter.

Akademiker I.P. Pavlov skrev, at mælk er en fantastisk mad tilberedt af naturen selv. Og i mange diætbøger læser vi i dag, at mælk er en uundværlig mad til ældre, svage og syge mennesker.

I. I. Mechnikov, der beskæftiger sig med problemet med lang levetid, gjorde opmærksom på, at langleverandørerne i de bjergrige regioner i Bulgarien ikke er uden fermenterede mejeriprodukter. Baseret på denne observation konkluderede han, at fermenterede mejeriprodukter, der kan svække eller helt dæmpe de putrefaktive processer i tarmen, bidrager til lang levetid.

Amerikansk læge N. Walker i bogen Behandling med rågrønsaft skriver, at for børn er den bedste mælk efter moderen rå, frisk gedemælk. Kødmælk indeholder også meget slim (kasein), som akkumuleres i bihulerne, hvilket skaber et gunstigt miljø for sygdomsfremkaldende bakterier, hvilket resulterer i, at børn begynder løbende at strømme fra næsen.

Og en anden amerikansk læge, Herbert Shelton, i bogen Orthography har en helt anden mening om alle mejeriprodukter. Han skriver, at de fleste af de påstande om mælkesætens medicinske egenskaber er falske, da mælk ikke indeholder et overskud af vitaminer eller materialer, der ville kompensere for skaden fra mejeriprodukter. Denne diæt, siger han, er fejlagtigt klassificeret som beskyttende. Laboratorie rotter, der udelukkende er plantet på en mælk kost, udviklet anæmi. Kaniner på mejeriediet kunne ikke stå og døde. Langsigtet forbrug af mejeriediet gjorde børn sårbare overfor infektioner i hele deres liv, hvilket endda førte til tuberkulose. Mælk indeholder nok uorganiske komponenter, der kun er egnet til en tidlig levetid, men når mælken er opbrugt af voksne i 90%, fører det til vanskeligheder i tarmens arbejde, og alle øger blodtrykket. Mælk giver en stor belastning på hjertet, leveren, nyrerne, lungerne og maven. Og til sidst skriver Shelton, at mælk fuldstændig ødelægger de sidste rester af mange pasients helbred.

Jeg kunne fortsætte med at notere navnene på berømte mennesker og præsentere deres syn på mejeriprodukter, men jeg tror på, at vi på denne måde ikke kan træffe den rigtige beslutning om disse produkter. Vi bør mere detaljeret analysere nogle af disse produkters egenskaber og trække de nødvendige konklusioner selvstændigt.

Mælkesammensætning

Naturen skabte virkelig en meget original mad til en hjælpeløs, lige begyndt at leve organismen. Mælkens sammensætning meget subtilt tager ikke kun i betragtning de biologiske behov hos den unge organisme, der er opstået, men også de ydre betingelser i sit liv. For eksempel i dyr i de nordlige lande eller i koldt vand og der er behov for en stor mængde termisk materiale ved fodring, øges fedtindholdet i mælk dramatisk - i rendyr op til 20% i en delfin op til 44% (og kun i en ko kun 4,5 %).

Mælkens sammensætning ændres i løbet af en relativt kort periode med laktation (malkning). Proteinindholdet i begyndelsen af ​​alle dyr er for eksempel højt og falder derefter gradvist. Naturen som om det har travlt med at styrke musklerne i den unge krop og dermed give ham mulighed for hurtigt at bevæge sig til selvstændig opnåelse af mad.

Sådan højt kalorieindhold og højproteinmælk får og kalv af harpsælen (op til 40% fedt). Længden af ​​den nyfødte op til 80 cm og vægt fra 7 til 8 kg. En sådan baby feeder kun tre uger, og i løbet af denne tid bliver den op til 30 kg og vokser op til 110 cm i længden. Derefter suger cuben i vandet og begynder at fodre alene.

Mælkens sammensætning er individuel i forskellige dyrearter og har betydelige forskelle i protein og fedt og mineralsammensætning. Og i dyreverdenen drikker hver art kun sin egen mælk og i meget kort tid. Men en rationel mand blev ikke kun tilfreds med moderens mælk og kun for et kort øjeblik i den tidlige barndom, men besluttede at drikke mælk i hele sit liv og gav ud for dette formål en ko, en ged eller et andet dyr. Hvorvidt en sådan beslutning er korrekt, og om han korrekt har valgt et dyr (jeg mener en ko) til mælkeproduktion, vil vi forsøge at besvare disse spørgsmål.

En mand blev valgt af koen som hovedmælkeproducent, tilsyneladende for den enkleste og samtidig den væsentligste årsag - fordi den giver en masse mælk. Så meget mælk giver ikke og hesten, der er sammenlignelig i størrelse med koen. Men hvis vi fortsætter fra naturens logik, som for hver art kun forbereder den tilsvarende sammensætning af mælk, så skulle en person kun låne fra dyr den mælk, der er tættest i sammensætningen til modermælk og til at føde sådan mælk hvis det er nødvendigt. Og det mest velegnede til børn efter modermælk er ikke ged, som Walker skrev, og ikke komælk, men hoppemælk. Det svarer mest til kvinden i sin sammensætning. I det, som i kvinderne, er der meget sukker. Men den største lighed med denne mælk med kvindemelk er i protein og mineralsk sammensætning. Ifølge sammensætningen af ​​proteiner kan mælken fra alle dyr opdeles i to grupper - kasein og albumin. Casein er et komplekst protein, der udgør for eksempel hovedparten af ​​ostemassen. Albumin er et enklere protein, der fx findes i æggehvide, i plantens frø. Kaseingruppen indeholder mælk fra køer, får, geder og hjorte. Albumin mælk i hesten og i alle samme dyr, såvel som i hunden. Kvindelig mælk er også albumin. Albumin absorberes meget let af kroppen (æghvide betragtes derfor som reference for animalsk protein, fordi det er helt absorberet af kroppen). Og kasein er vanskeligere, og kun 75% absorberes af kroppen, så kum mælk kan ikke betragtes som et let fordøjeligt produkt. I ko mælkprotein, 87% kasein og 13% albumin, og i modermælk er dette forhold 60 og 40%. I modermælk er 40% kasein og 40% albumin og globulin, og yderligere 20% nitrogenholdige stoffer, herunder aminosyrer (globulin er et specifikt protein, der er en del af enzymer, antistoffer og visse hormoner). Som du kan se, varierer proteinsammensætningen af ​​modermælk betydeligt fra kølemælk. Geelmælk på proteinsammensætningen er kun lidt bedre end komælk - den indeholder 75% kasein og 25% albumin.

Talrige anbefalinger om brugen af ​​gedemælk til fodring af børn var baseret på dårligt kendskab til den kemiske sammensætning af denne mælk, og desuden blev det antaget, at det er mere sikkert i bakteriel forstand, da tuberkulose i geder angiveligt findes i form af sjældne undtagelser. Derfor fik man lov til at bruge gedemælksråbe. Nu er der tegn på, at tuberkulose hos geiter faktisk er meget lidt lavere end køer. Og den kemiske sammensætning af gedemælk er meget forskellig fra kvinders - en højere mængde kasein og reduceret albumin, så fordøjelighed af gedemælkeproteiner er meget værre end kvinder. Og der er ingen store fordele i sammenligning med koemælk.

Hvorfor mælkeprodukter er uacceptable

Forskellen mellem kumælk og kvinders proteinsammensætning er efter min opfattelse ikke hovedårsagen til den negative virkning af denne mælk på den menneskelige krop, som Shelton peger på. Men Shelton nævner ikke denne grund - han angiver kun fænomenet selv. Jeg finder denne årsag i et højt calciumindhold i mælk. Når vi taler om forhøjet calciumindhold i naturligt vand, kommer vi til en utvetydig konklusion, at et forhøjet calciumniveau i vand efterfølges af et forhøjet calciumindhold i produkterne der produceres i området og derefter et forhøjet calciumniveau i blodet og som et resultat heraf alle slags sygdomme. Men blandt alle lokale fødevarer er alle mejeriprodukter mestere af calciumindhold, bortset fra smør.

Her igen vil det være hensigtsmæssigt at huske, hvordan mælk i forskellige dyrearter tager højde for egenskaberne ved udviklingen af ​​deres unge. Calcium spiller rollen som et byggemateriale til opbygning af skeletet. Og da kalv vokser relativt hurtigt (kalv øger sin vægt med halvdelen til 47 dage, og barnet inden, 180 dage), henholdsvis derefter kalven modtager fra mælk og en forøget mængde calcium - 100 g komælk indeholder 120 mg calcium, og 100 g human mælk kun 27 mg calcium. Produkter fremstillet af mælk indeholder også meget calcium: 100 g cottage cheese -140 mg, 100 g ost - 1200 mg calcium.

Forskellige kalciumindhold i komælk og hos kvinder giver os en grund til at tale om muligheden for mælkeprodukter, der anvendes af voksne. Hvis kalven vokser hurtigere end et barn, giver naturen denne vækst og en passende mængde calcium. Heraf følger, at det næppe ville have været rimeligt at foder selv et barn med komælk, som i sig selv indeholder en ublu mængde calcium til barnet. Når alt kommer til alt, hvis barnet havde brug for så meget calcium som en kalv, ville naturen have givet det i modermælk. Og hvis akademiker Pavlov siger, at mælk er en fantastisk mad tilberedt af naturen selv, så er det indlysende, at ved denne fantastiske mad betyder han den mest afbalancerede mad. Og vi forsøger en mad! (kvindemelk) erstatter helt anderledes (ko mælk), som! Det er ikke beregnet til barnet, og derfor er dets sammensætning ikke afbalanceret for barnet enten i calcium eller protein.

Men hvis sammensætningen af ​​komælksprotein ikke er så signifikant! kan påvirke barnets sundhed, så det forøgede indhold! Calcium i det vil gøre barnet sårbart for alle sygdomme.

Og nu vil vi overveje det samme spørgsmål med henvisning til den dannede person. Hvis kalciumindholdet i ko- og kvindemælk var bundet til vækstfrekvensen hos kalven og babyen, hvordan ville kalciumkoncentrationen i samme mælk ændres, hvis den også var beregnet til fodring af en voksen (ko eller tyr) hvis benskelet allerede! blev dannet? Tilsyneladende vil calciumindholdet i mælk blive reduceret kraftigt, det ville sikre indtagelsen af ​​kun den mængde calcium, som ville være nødvendigt for permanent calcium! udveksling, og dette er betydeligt mindre end nødvendigt for at bygge! knogle skelet. Men hvad gør en voksen? Selv om naturen kun giver et barn kun 27 mg calcium pr. 100 g mælk, tager han allerede en voksenmælk med et meget højere calciumindhold (120 mg pr. 100 g mælk). Hvorfor har en voksen brug for så meget calcium? Næsten hele bogen svarer på dette spørgsmål. Og her vil jeg bare sige, at vi bør se nærmere på de spor, som naturen selv giver os. Det er meget vigtigt at se på hvilken pakke der indeholder calcium i mælken. Kalsium i mælk er hovedsageligt forbundet med kasein. Kasein er forbundet med calcium, og det er svært for mælkeprotein at blive absorberet. Mælkeskasein er lidt syrlig og opløses derfor kun i alkaliske vandige opløsninger. men i vandet det er praktisk taget uopløseligt. Derfor mælken forarbejdes i kroppen kun i tarmen i et alkalisk medium. forbindelserne med kasein med jordalkalimetaller (calcium, magnesium og strontium) giver en mælkeagtig hvid uigennemsigtig Da kasein i mælk er i form af calciumsalt, forklares det den hvide farve af mælken. Jo mere kalcium i mælken er, jo hvidere er mælken. Der er også mange calciumsalte af fosfor-, citronsyre- og saltsyre (kun i gede) syrer i mælk. vi er først og fremmest vil være interesseret i calciumsalt af fosforsyre og hvorfor er velkendt, at 99% af calcium til stede i kroppen er koncentreret i knoglerne, men knogler -.. er ikke kun calcium, men også være sikker på at fosfor, som på en måde altid overset slags. I processen med knogledannelse er udvekslingen af ​​calcium og fosfor parallel og i serumet skal forholdet mellem calcium og fosfor være 1: 1,5. Dette er den bedste andel for deres fælles assimilering. Hvordan opretholdes dette forhold i mælk, når mælk er det eneste fødevareprodukt og når der er en intensiv vækst af knogleskelet i en ny organisme?

Fosforsyre kan give tre typer salte med calcium. Calciumdihydrophosphat er surt. I den er forholdet mellem calcium og fosfor 1: 2. I modermælk er der kun dette salt, så denne mælk giver det normale forhold mellem calcium og fosfor, hvor knoglevæv udvikler sig mest succesfuldt. Og generelt har modermælk en syrereaktion. Er dette ikke det vigtigste led i naturen til os, levende væsener, at vores mad skal have en syrereaktion?

  • Calciumphosphat har en svagt sur reaktion, og forholdet mellem calcium og phosphor i det er 1: 1.
  • Calciumphosphat er alkalisk, og forholdet mellem calcium og phosphor i dette salt er 1: 0,7.

I komælk er der SAROD og CaNRS> 4, og det andet salt er to gange mere end det første. Dette sæt salte giver forholdet mellem calcium og phosphor som 1: 1,3. Men i betragtning af den store mængde calcium, der er forbundet med kasein, vil dette forhold tabe i form af fosfor. Og kroppen vil akkumulere calcium, knoglevæv, hvorfra du ikke kan bygge, men det kan påvirke helbredet negativt.

I gedemælk er helt fraværende - CARBON / men i store mængder er der - SazOd - Dette salt er en og en halv gange mere end - SANROD / som også er til stede i denne mælk. Som et resultat er forholdet mellem calcium og fosfor i denne mælk omtrent lig med 1: 0,7. Et andet træk ved gedemælk er dets høje indhold af calciumchlorid, som bidrager til blodproblering. Derfor er gedemælk især uønsket til brug for voksne. Jeg kan ikke lide at give eksempler på enkeltpersoner, da de ikke indeholder generelle konklusioner, men i dette tilfælde, fortsætter med at tale om gedemælk, jeg husker en familie, der boede i byen Odessa og holdes geder, især for mælk, som de (mand og kone) drak og rå og fermenteret og kogt ost. Og uophørligt talte med entusiasme om denne mælk. Som følge heraf afsluttede både mand og kone deres liv i en alder af 58 år efter et slagtilfælde. Og hendes mand havde omkring ti år før, at der var skæve fingre og saltaflejringer i alle leddene. I lægevidenskab er begrebet "familiesygdomme" længe blevet oprettet, når hele familien lider af de samme sygdomme. Og grunden til dette ligger som regel i den forkerte tilstand eller type magt.

Efter at have læst disse oplysninger om forholdet mellem calcium og fosformælk, vil mange tænke på måder at fylde den manglende fosfor på. Og jeg vil gerne henlede læsernes opmærksomhed på en helt anden side af dette spørgsmål. Hvis en ko ikke bruger nogen forbindinger, bare tygge på dag-til-dag almindelig græs kan selv levere og calcium, og fosfor, og selv i mælken for at give det til et stort udbud af disse elementer, så hvorfor en person tænker hele tiden hvordan ville mere det få kalcium, og nu begynder han at tænke på, hvordan man tilføjer fosfor til dette calcium. Mangler en person konstant calcium, hvis man i daglig bog anbefaler at bruge flere mejeriprodukter, da de er en god kilde til calcium? Og ældre mennesker anbefales mælkeprodukter til at styrke knoglerne. Men vi ved allerede, at i komælk er meget rig på calcium og fosfor er ikke nok, og som et resultat knoglerne ikke er forstærket og er ude af den overflod af calcium og ganske skrøbelig ved den mindste fald de ældre! menneske er der mange brud. Forsøger at hurtigt helbrede bruddet, klipper vi igen vores håb på mælk og igen øger overskydende calcium i blodet med mangel på fosfor - fra dette og resultatet er skuffende. Du kan læse mere om knoglebrud og brudbrud i alderdommen i kapitel 21.

Og hvis du slet ikke mister mælk og kun bruger ikke-mejeriprodukter, hvor der er nok kalcium til kroppens fysiologiske behov (husk koen, tygge græs) og endda læg mærke til de produkter, hvor der er lidt mere fosfor, og det er æg (470 mg af fosfor i 100 g af produktet), bælgfrugter (i bønner - 500, i ærter - 370), kød og fisk (120-140 mg i 100 g af produktet), og resultatet vil ikke være langsomt at påvirke - der vil være knogler intakte, og sundheden vil øge, da kroppen ikke bliver fyldt med overskydende calcium. Her kan jeg ganske trygt sige, at knoglerne ikke bryder sammen med alle slags dråber, selv blandt 80-årige, med et sådant valg af mad.

Yakutias lange lever, der hovedsageligt spiser kød og fisk, er forholdet mellem calcium og fosfor i deres kost 1: 3-9. For os, elskere af mælk og al mælk, er dette forhold simpelthen uopnåeligt. Men vi behøver ikke et sådant forhold, vi vil bare ikke tillade, at calcium overstiger fosfor, og fosfor overstiger ikke calcium, og det er ikke så svært at opnå, så snart du vil, eller rettere vil du bare vide om det opnå dette.

Når kødmælken opvarmes, undergår den også nogle ændringer i kemiske egenskaber og ikke desto bedre - calciumphosphat dannes i det, der ikke var der før, og som er ringe opløseligt og har en alkalisk reaktion. Af denne grund kan det præcipitere i forskellige dele af kroppen, men oftest danner det fosfatsten i nyrerne og i bugspytkirtlen. Dette vil blive yderligere drøftet i kapitlerne om nyresygdom og sygdomme i bugspytkirtlen.

Og når man fortynder mælk med vand, hvilket ofte er tilfældet, når vi f.eks. Tilbereder grød med mælk, men vi koger ikke på en mælk, men tilføjer lidt mere vand, og i dette tilfælde kan noget af calcium også passere ind i calciumphosphat, det gør kun ondt i vores krop. Det er værd at understrege endnu engang de særlige egenskaber af gedemælk. Kun det har calciumchlorid, og kun det har en masse calciumphosphat. Som følge heraf fremmer denne mælk aktivt trombose og afsætning af calciumsalte i leddene. Derfor er geitmælk for voksne meget værre end kødmælk. Alle, der holder geder, er i fare.

Kalsium i overskydende form i kroppen med mælk og mejeriprodukter i enhver form for kemiske bindinger, når de udskilles i nyrerne, danner let ud over fosfat-, carbonat- og oxalatkalsiumsalte, hvorfra nyresten er dannet.

Som du kan se, er mælk og nyresten direkte relateret. I Odessa, med et stort forbrug af mælk og mejeriprodukter, er denne sygdom meget almindelig - hver fjerde bosat i byen er syg med den. Derfor er den største ulempe ved kølemælk som fødevareprodukt den overdrevne mætning med calciumsalte. Og hvad der forårsager overskydende calcium i vores krop - dette er helt overbevisende skrevet i andet kapitel og i mange efterfølgende kapitler.

Er gærede mejeriprodukter nyttige?

Vores samtale om mejeriprodukter vil være ufuldstændig, hvis vi ikke rører egenskaberne for fermenterede mejeriprodukter. I forskellige lande har folk længe kendt om toning, moderat berusende, og måske endda de helbredende egenskaber af fermenteret mælk. De ældste repræsentanter for disse produkter er koumiss og kefir. Der er skrevet mange gode ord om fermenterede mejeriprodukter, men samtidig er der ikke noget konkret skrevet. Så hvad er årsagen til populariteten af ​​fermenterede mejeriprodukter?

Lad os starte med koumiss. Kumys er kendt som en drik lavet af hoppemælk fra uendelig tid. Selv Herodotus (gammel græsk historiker fra det 4. århundrede f.Kr.) skrev, at blandt scytierne (de gamle stammer i det nordlige Sortehavsregion i det 7. århundrede f.Kr.) var koumiss favoritdrinken. Ved smag er koumiss en behagelig, sur brusende væske, konsistensen af ​​lidt anderledes end den oprindelige mælk.

Koumiss hæver appetitten, fordøjes let og assimileres af kroppen, og derfor anbefales det til svaghed i kroppen, for lunge- og andre sygdomme. Doktor Postnikov, der i 1858 åbnede det første russiske koumiss hospital i nærheden af ​​Samara for patienter med lungetuberkulose, beskrev koumiss 'handling med kun tre ord: nærer, styrker, fornyer - Her overraskende er der intet ord "behandler, selvom" helbredende drikke.

Hvad i koumiss er en helbredende faktor, og hvorfor er den lavet af hoppemælk?

Vi ved allerede, at med hensyn til sammensætningen af ​​proteinerne går mareens mælk til kvindens. Det er kun lidt hvidt med en blålig skygge-! flydende sød smag. Den har en og en halv gange mere mælkesukker end komælk. Når skingmare mælk ikke danner en tæt blodprop (på grund af det lave indhold af calcium i den), falder kasein ud i form af yderst sarte små flager, næsten ikke synlige for tungen og næsten ikke ændrer væskens konsistens, der ligner i denne henseende kvindemælk. På grund af det høje indhold af mælkesukker i mare mælk er det gæret til alkoholholdig gæring, herunder fermenteret mælk gæring. Den nødvendige mikroflora af kumis fermentering er mælkesyrepind og mælkegær. Melkesyrebakterier nedbryder mælkesukker til mælkesyre, og gær danner alkohol og carbondioxid fra samme mælkesukker. Kuldioxid og gør denne drink svimmel. Som et resultat af sådan fermentering indeholder koumiss 2% ethanol og lidt mere end 1% mælkesyre samt en lille mængde kuldioxid.

Så hvad i Koumiss er en helbredende faktor? Tilsyneladende kun mælkesyre. Mælkesyre og delvist carbondioxid syrer blodet, hvilket fremmer heling. Og hvis vi også tager i betragtning, at patienterne på koumiss-hospitaler praktisk taget ikke blev givet drikkevand, og sidstnævnte kun blev erstattet med koumiss, som følge heraf drak patienterne mindst to liter koumiss om dagen, er det let at forstå, at forsuring af patientens blod var signifikant (op til 20 g mejeri syre pr. dag).

Derudover bidrager ethylalkohol indeholdt i koumiss også til yderligere forsuring af blodet med eddikesyre, som følge af splittelsen af ​​denne alkohol i kroppen (for mere detaljer, se kapitel 10). Som et resultat, så kraftig forsuring af blodet og helbreder kroppen og forbedrer metabolisme og stimulerer aktiviteten af ​​alle systemer i den. Og det let absorberede protein af mare mælk (det indeholder en masse let absorberet albumin, og kasein er lettere at fordøje i denne mælk på grund af dets lave calciumindhold) hjælper med at styrke kroppen.

Derudover bør man tage hensyn til svækkelsesfaktoren for hydrogenbindinger i vand indeholdt i koumiss som et resultat af opløsningen af ​​ethanol og mælkesyre i den, og derfor er koumiss ikke kun let absorberet i tarmen, hvilket også er vigtigt for en syg og svækket organisme, men reducerer også blodviskositet og forbedrer således hele organismenes blodtilførsel, og da blodet har en syreaktion, sikrer det ikke kun den normale tilførsel af ilt til alle celler i kroppen, men skaber også et ugunstigt miljø for røret rculosis mikrobakterier (det optimale medium til dem er ved pH 7,0 og lidt højere). Dette er den komplekse virkning af koumiss på en syg organisme. Sådan beskrev den russiske forfatter S. T. Aksakov den helbredende virkning af koumiss: "Om foråret, så snart chernozem steppe er dækket af frisk, duftende, frodig vegetation, og marerne, der skubbes ud om vinteren, tændes i alle kosharer, begynder forberedelsen af ​​koumiss. Og alle de kan drikke, fra et spædbarn til en forældet gammel mand, de drikker en helbredende, frugtbar og magtfuld drink, og alle lidelser i en sulten vinter og alderdom forsvinder, blegne sunkne ansigter er dækket af helbred, blegne sunkne kinder er dækket af helbred.

Et ensartet drikkevand, der svarer til kumysu, kan have indflydelse på genopretning af tuberkulosepatienter, hvis vi tilsætter ethylalkohol og citronsyre (50 ml 40% vodka pr. 1 liter vand og en teskefuld krystallinsk citronsyre og til de bedste smag og fodre kroppen også fire teskefulde honning eller sukker). De forsøger at lave koumiss og fra komælk og tilsæt sukker til det. Men fra koens mælk er det ikke længere en helbredende drink, fordi den indeholder en masse calcium, der gør det umuligt at syrne kroppen i tilstrækkelig grad, såvel som en masse hårdt absorberet casein og meget lidt let fordøjeligt albumin. Du kan ikke befæste en syg person med en sådan drink.

Men kødmælk er lavet af kefir og en række andre mejeriprodukter, der er i konstant efterspørgsel. Ofte omtales fermenterede mejeriprodukter som kostprodukter, der er nyttige i visse sygdomme. I disse produkter fremstilles mælkesyre som følge af fermenteringen af ​​mælkesukker. Alle mejeriprodukter indeholder op til 1% mælkesyre, og kun nogle, som for eksempel yoghurt, kan have op til 1,5%. Alle gærede mælkeprodukter skylder kun deres surhed til mælkesyre. Det sænker mælke pH til 4,8, hvilket er tilstrækkeligt surt til at stoppe aktiviteten af ​​alle mikroorganismer. Af den måde falder pH af den sure mælk ikke under den angivne figur af samme grund, at med denne surhed ophører aktiviteten af ​​mælkesyrebakterier også. Det er forsuring af blodet med mælkesyre, som er den gavnlige virkning, som fermenterede mejeriprodukter har. Dette forklarer velvære på tidspunktet for forbrug af fermenterede mejeriprodukter. Men mælkesyren i disse produkter kommer med det enorme! mængden af ​​calcium, der findes i komælk. Og effekten af ​​forsuring som mælkesyre oxiderer hurtigt, og en stor del af calcium forbliver i kroppen, hvilket i sidste ende hæver niveauet af calcium i blodet. Og et øget niveau af calcium i blodet fører til mange sygdomme, der allerede er kendt for os. Og derfor er det værd at fordrive myten om de ekstraordinære egenskaber af fermenterede mejeriprodukter. Det er lettere og mere effektivt at syrne blodet med enten ren mælkesyre eller anden syre, som allerede nævnt i andet kapitel. Og de bulgarske langtidselever, der bor i bjergene, er ikke fordi de er langlivede, fordi de bruger mejeriprodukter, men udelukkende fordi deres naturlige vand i bjergene indeholder meget lidt calcium, hvilket bidrager til lavt indhold af calcium i blodet og efterfølgende levetid. Og mejeriprodukter er endda en hindring for lang levetid på grund af den øgede koncentration af calcium i dem, selv om der er meget mindre calcium på sådanne bjergrige steder og mælk end for eksempel i Ukraine.

Og endnu en lille smule berøring om mejeriprodukter. I en avis blev der offentliggjort en lille artikel kaldet Cottage Cheese - et helt hoved?: Jeg har arbejdet som paramediker i mere end et halvt århundrede. Og ofte takkede patienterne mig for de råd, som oplevelsen af ​​traditionel medicin foreslog mig. Og nu vil jeg dele en opskrift, som jeg var nødt til at kontrollere for mig selv.

Når jeg først havde ramt mit underben, blev der dannet et kæmpe hæmatom. En uge senere blev benet opsvulmet, temperaturen steg. Jeg vendte mig til kirurgen. Da han tog billedet, viste det sig, at knoglen var intakt, men kirurgen foreslog at skære hæmatom. Jeg nægtede - jeg var bange for, at en infektion kunne få.

Og så rådede en venlig gammel bedstemor mig til at sætte cottageost fremstillet af surmælk (sur mælk) på hæmatom og på hele benet. Dette skal ske tre eller fire gange om dagen, fordi cottage cheese tørrer hurtigt.

Da jeg kom til samme kirurg tre dage senere, var han ekstremt forbløffet over, og jeg var glad for at fortælle ham, hvordan jeg var i stand til at komme sig. S. Abramikhina.

Tale i denne artikel handler selvfølgelig om forsuring af hæmatomet og dels af blodet med mælkesyre, som var tilgængelig i sur ostemasse. Acid passerer let gennem huden i vævet og ind i blodet. Syrning med hytteost svarer til forsuring med eddike, som smører huden. Som følge heraf bliver det klart for os, at det med alle hæmatomer og med alle ydre hudlæsioner er nødvendigt at syrne de berørte steder. Og det er ikke nødvendigt at ty til nogle sure produkter, hvis virkning ikke er helt klart for os, men det er lettere at bruge almindelig eddikeeddike.

Er ost nyttig?

Ostekokere har længe bemærket, at et utilstrækkeligt indhold af calciumsalte i mælk har negativ indvirkning på ostens kvalitet. For eksempel i mælkejord, hvor der er lidt calcium i både vand og jord, producerer komælk en utilfredsstillende kaseinprop, og på kalkholdige jordarter, som i vores Odessa-region, er der meget kalcium i mælk og tæt, stramt blodpropp.

Undersøgelser har vist, at tilsætningen af ​​små portioner calciumcarbonat eller fosfat til køer øger calciumindholdet væsentligt i mælk. I Schweiz, hvor bjergvand indeholder meget lidt calcium, og derfor indeholder mælk lidt calcium og kan ikke være egnet til ostfremstilling, selv statslige love om fodring af køer, hvis mælk bruges til at lave schweizisk ost. Og vi bør konkludere med alt, hvad der lige er blevet sagt, at ost fremstillet af ko, ged eller fåremælk ikke er helt gunstig for vores helbred på grund af dets høje calciumindhold - op til 1200 mg pr. 100 g produkt.

Mælk og stråling

Der er endnu en usædvanlig rolle mælk, som helt sikkert skal siges. Efter Tjernobyl-ulykken i vores land er mange områder forurenet med radioaktiv strontium-90. Og strontium svarer kemisk til calcium, og derfor følger det altid calcium. Og de produkter, der indeholder en masse calcium, og vil indeholde strontium-90. Derfor er alle mejeriprodukter, der produceres i radioaktive zoner, de vigtigste leverandører af strontium-90 til den menneskelige krop.

Nogle forfattere ser på mælk

Y. Andreev i Three Whales of Health beskriver en sådan sag. En slank, slank, smertefuld ung kvinde, der oplevede hyppige lidelser, prøvede ikke noget moderigtigt kost, der stadig var i en dårlig, kedelig tilstand af krop og ånd - indtil hun fik perfekt råd. Det viste sig, at hun ikke havde brug for at spise for det meste fedtfattig hytteost, men tværtimod var det nødvendigt at spise fåre, spise, som de siger, bønner fra maven. Mindre end to uger senere blev denne blege, skrøbelige kvinde, altid undertrykt af sygdom, forandret både fysisk og mentalt: hun blev til en stærk, tæt kvinde med spildt rødme på hendes ansigt med et klart, koldt udseende og et muntert, selvforglemmeligt grin, en egenskab af helt sundt person. Jeg kunne nævne lignende eksempler i de seneste år ikke en, og ikke to.

Og nu vil jeg citere en hel side fra bogen af ​​P. Kurennov fra den russiske folkekliniker og også om mælk.

Mælk bør stoppe mere detaljeret. Ud over Dr. Walker og Dr. Gargen (forfatteren af ​​en sager om sult) spred den store 78-årige naturlæge, McFerrin, forfatteren af ​​84 bøger om sundhed, også mælk. Han hævder, at mælk, især ko, aldrig var bestemt til at føde en voksen, men kun for en meget lille kalve, men han kan alligevel ikke spise fast mad. Han skriver, at du aldrig bør drikke mælk til frokost, middag eller morgenmad. Forbrug af mælk, især pasteuriseret mælk, forårsager forstoppelse, som mange ikke ved. Ved at drikke mælk hærder vores led og hærder hærder. Den store læge konkluderer patetisk: Under ingen omstændigheder kan en person betragte sig at være helt sund, hvis han fortsætter med at vække i mælk! Så slutter Dr. McFerrin meget effektivt sin beskrivelse af brugen af ​​mælk. Og Dr. Walker begynder med følgende killer sætning: Det antages, at kum mælk er vores mest sunde mad. Nogle gange er en halv sandhed værre end de mest utrolige løgne. Fra vuggen til graven for mennesker er mælk det mest forræderiske produkt og forårsager forkølelse, influenzalignende sygdomme, bronchiale sygdomme, astma, søvnfeber, lungebetændelse, svælg og betændelse i næsens slimhinder til forbrugerne.

Dette er resultatet af næsten et halvt århundrede studie af dette spørgsmål af Dr. Walker. Og nu være opmærksom på denne sætning fra ovenstående passage: Fra drikke mælk hærder vores ledd og arterier hærder. Her er der ikke sagt noget om calcium, da de bare ikke vidste noget om deres negative rolle og tilskrev denne rolle til kasein. Vi ved nu, at leddene bliver forældede fra deponeringen af ​​calciumsalte i dem (se 12. og 21. kapitler), og arterierne hærder også fra deponeringen af ​​calciumsalte i dem (se 10. kapitel) og calciumsalte i kroppen i store mængder leverer kun mælk. I begyndelsen af ​​dette kapitel nævner jeg allerede kort om Mechnikov-hypotesen, hvorefter den tunge flora i tarmen aldrer menneskekroppen meget tidligere end forfaldsdagen, forekommer det mig, at denne ide bør gives lidt mere opmærksomhed.

I. Mechnikov mente, at den naturlige fysiologiske alder skulle forekomme i en alder på over 100 år. Folk dør som regel inden de når den naturlige alderdom, de dør, før organismen udtømmer livets muligheder, der er lagt ned i den. Denne alder, Mechnikov kaldte for tidlig, som følge af den smertefulde ændring af alle eller nogle systemer i kroppen. Forskeren studerede omhyggeligt de forskellige egenskaber hos mikrober og endelig kom til den konklusion, at i nærvær af mælkesyrebakterien i de bulgarske yoghurt-putrefaktive mikrober ikke kan reproducere. Afslut fundet! Den daglige brug af et glas yoghurt inden sengetid, ifølge Mechnikov, vil være en effektiv metode til bekæmpelse af den spidte flora. I 1903 i Paris sendte I. Mechnikov bogen Old Age, som skabte en fornemmelse. I den sagde forskeren især, at bulgarerne skylder den ekstraordinære varighed af deres liv til yoghurt, som de forbruger i store mængder.

Under navnet yoghurt i Bulgarien og Tyrkiet blev fordelt sur drikke, fremstillet af ko, får eller gedemælk. Derefter blev dette mejeriprodukt populært i Europa og i Amerika.

De kemiske processer, der finder sted under yoghurtgæring, består hovedsagelig i dannelsen af ​​mælkesyre fra mælkesukker og en meget lille mængde ethylalkohol. Mælkesyren i færdigproduktet når 0,6-0,8% og i det ældre produkt op til 1,5%. Mængden af ​​alkohol overstiger ikke 0,2%.

Som det nu er klart for os, døde putrefaktive bakterier ikke direkte fra mælkesyrebakterier, men fra mælkesyren de producerede. Af den måde dør mælkesyrebakterierne selv selv, når en vis surhed af fermenteringsproduktet nås, efter at man ikke har fuldstændigt behandlet sukkeret i dette produkt. For eksempel i samme yoghurt med et indhold på 1,2% mælkesyre, er 2,8% mælkesukker stadig ikke forarbejdet, og i den oprindelige mælk af dette sukker var 4,8%. Derfor ville man forvente et uforholdsmæssigt højt indhold af mælkesyre i surmælksprodukter, hvis alt sukker blev forarbejdet til denne syre, men med en forøgelse af produktets surhed dør mælkesyrebakterier også. Derfor kan det ikke antages, at kun skadelige mikroorganismer vil dø af syren i tarmene, medens de gunstige vil forblive. Når du tømmer tarmen med en sur opløsning, kan alle mikroorganismer i den dø, og vi bliver nødt til at kolonisere tarmene igen med nyttig mikroflora.

Indtil udgangen af ​​hans dage var Mechnikov helt overbevist om rigtigheden af ​​den hypotese, han havde fremført. Han døde i en alder af 70, lige før sin død, og fortalte en af ​​sine elever: Jeg begyndte at anvende regimet, der ville forlænge mit liv for sent.

Mechnikov-hypotesen blev opfattet forskelligt af forskere. Nogle af dem er blevet skændige propagandister af den obligatoriske daglige brug af yoghurt, mens andre stærkt afviste vigtigheden af ​​den tarmmikrobielle flora rolle i menneskets aldringsproces.

Jeg undrer mig over, hvem der havde ret i denne tvist - tilhængerne af Mechnikov eller hans modstandere?

Vi vurderer ikke nu den rolle, som den tarmmikrobielle flora spiller i processen med aldring af organismen, men angiver blot nogle omstændigheder. For det første er det stadig nødvendigt at finde ud af, om nogen mikroorganismer kan dø i tarmen med den daglige anvendelse af fermenterede mejeriprodukter? Det er en ting, når vi sætter mikroorganismer i et surt miljø, og det er en helt anden ting, når vi forsøger at bringe dette sure miljø ind i tarmene. Mælkesyre skaber et surt miljø i yoghurt. Men det har lav overfladespænding og høj fluiditet, og derfor kan den ikke opbevares i maven - det trænger nemt igennem mavens vægge og går ind i blodet. Det kan simpelthen ikke komme ind i tarmene.

Men for det andet er der i maven endnu stærkere end mælkesyre, saltsyre. For mikrober betyder det ikke noget, hvilken syre der skaber et surt miljø - de dør i et surt miljø. Hvorfor tillade ikke, at saltsyre, når den kommer ind i tarmene med indholdet i maven, ikke gør det samme som mælkesyren indeholdt i yoghurt kunne gøre? Tilsyneladende var det på tidspunktet for Mechnikov stadig ikke klart på fordøjelsessystemets fysiologi. Men nu ved vi, at den sure chyme fra maven straks neutraliseres, når de første dele af den kommer ind i tarmene i bagepulveret fra manos produceret af bugspytkirtlen. Og hvis denne sodavand ikke er nok, skabes der et surt miljø i tarmene. Og hvis et surt miljø skabes i tarmene, holder tarmene op med at virke, og forstoppelse udvikler sig i det. Det vil sige at for tarmens normale funktion skal det være et alkalisk miljø. Så hvordan kan du håndtere skadelig mikroflora i tarmen med syre? Det er klart, at du kun bruger enemas, hvis det overhovedet er nødvendigt at gøre (jeg mener, at dette ikke skal gøres). Derfor er yoghurtens gavnlige egenskaber ikke lige så ubestridelige, som det syntes at være I. Mechnikov. Mælkesyren indeholdt i den, allerede fra maven gennem dets vægge kommer ind i blodet, men ikke i tarmene. Tilsvarende kommer enhver anden organisk syre ind i blodet gennem maven af ​​maven. Af samme måde kommer kulsyre, som af en eller anden grund tilhører uorganiske syrer, ind i blodbanen gennem maven af ​​maven. Men sådanne uorganiske syrer som saltsyre, svovlsyre eller salpetersyre kan ikke længere overvinde en sådan barriere som maven af ​​maven.

Den faktiske kendsgerning for absorptionen af ​​kulsyre i maven blev etableret af den tyske fysiolog Lehring så langt tilbage som 1924. Han bundet hunden til gatekeeperen (en stopper ved udgangen af ​​maven i tarmene) og injicerede kuldioxid i maven gennem en sonde, hvorefter han hurtigt bundet spiserøret rundt om halsen for at få et lukket rum indeholdende carbondioxid. Denne erfaring har fastslået, at hundens slimhinde ikke absorberer vand, men absorberer kuldioxid kraftigt. Efter fem minutter, kun halvdelen af ​​kuldioxid injiceret i maven, og efter 10-15 minutter, kun en fjerdedel.

Derfor kunne yoghurt ikke igen hjælpe Mechnikov i kampen mod putrefaktive mikroflora i tarmene, selvom han begyndte at tage det meget tidligere. Og ligesom alle mejeriprodukter kan Mechnikovs yoghurt gøre skade. Men stadig i næsten hver diætbog finder vi stadig referencer til Mechnikov som bekræftelse af brugen af ​​fermenterede mejeriprodukter. Og for nylig er jeg sket med at se på tv en tale fra en af ​​medarbejderne i det nationale gerontologiske institut, der fremmer et fermenteret mælkeprodukt produceret i Abkhasien. Og i Abkhasien, som det er kendt, er der mange langlever. I analogi med Bulgarien anvendes derfor samme idé om Mechnikov om effekten af ​​mælkesyrebakterier på forventet levetid. Men som vi nu ved, var Mechnikov uforvarende ved at overholde denne ide, men han gav en stærk drivkraft til at undersøge problemet med lang levetid.

Jeg har allerede nævnt i bogens tekst den nyligt udgivne bog M. Gogulan. Saying Goodbye to Diseases (1997). Det refererer også til mejeriprodukter: Sure-mejeriprodukter som cottage cheese, kefir, creme creme osv. Er særligt nyttige for mennesker. Frisk mælk er bedre at erstatte fermenteret mælkeprodukt - ost, hytteost, ost, kefir, acidophilus, yoghurt, creme fraiche. Enhver, der drikker kefir, kommer meget fremsynet, da den acidofile bakterie, der sættes i kefir, dræber E. coli og skubber den ud af tarmen. Yoghurt, yoghurt og andre mejeriprodukter er velsmagende, rig på vitamin B og er gode leverandører af calcium, der er nødvendige for menneskets funktion.

Med sådanne råd vil vi aldrig sige farvel til sygdom. Og igen, Mechnikovs fejlagtige ide om bekæmpelse af mælkesyrebakterier med skadelig intestinal mikroflora fortsætter med at fungere. Det ville være interessant at vide, hvor længe det vil vare?

Det er næsten ikke værd at gentage her, at mælk indeholder så meget calcium, at det ikke bare bliver til gavn for vores krop, men også skader vores helbred, at mælk ofte skaber forstoppelse i tarmene (især hos ældre), som om vinteren mælk har næsten ingen vitaminer, og om sommeren er kun vitamin A opmærksom, men det findes også hovedsageligt i smør (og der er ingen indvendinger mod at spise smør), at mælken indeholder 4% mælkesukker (lactose), som ikke alle kan genbruge og hvad er mineral Stoffet i mælk er hovedsageligt det kalcium, der er deponeret i vores led og i væggene i arterierne.

IKKE DRIK, BØRN, MÆLK - VIL VÆRE SUND!

Jeg vil dvæle på endnu en episode vedrørende mælk. I mange år har instituttet for mennesker og dyr fysiologi ved Moscow State University arbejdet på problemet med indflydelse af næringsstoffer på den menneskelige hjerne. Ved du, at en tredjedel af verdens skizofrener har tjent deres sygdom ved at misbruge mejeriprodukter? - siger professor i dette biologiske fakultet, Andrei Kaminsky (Odessa Bulletin, 11/16/95. - Artikel af Natalia Nechaeva Drikk mindre mælk - du vil være sund).

Professoren ser årsagen til en sådan negativ effekt af mejeriprodukter på den menneskelige hjerne i stoffer, der er tilgængelige i mælk. Han mener, at børnene har enzymer, der nedbryder disse stoffer, men med alderen ophører disse enzymer med kroppen og stoffer begynder at ødelægge hjernestrukturen. Dette gælder især for personer, der lider af mave- eller tarmsygdomme.

Men det forekommer mig, at dette problem kan ses fra et andet synspunkt. I det 15. kapitel står der, hvordan alkalisk blodreaktion kan fremkalde mave- og tarmsygdomme, nemlig mælkeprodukter i høj grad alkaliserer blod. Derfor kan forbindelsen mellem den øgede frekvens af skizofreni i mave- eller tarmsygdomme kun være, at alle disse sygdomme er resultatet af en alkalisk blodreaktion. Derudover ved vi fra kapitel 3, at Linus Pauling anbefalede at indtage C-vitamin (ascorbinsyre) i store mængder i form af kosttilskud for at forhindre mange sygdomme. Men med henvisning til skizofreni sagde han, at med denne sygdom bør C-vitamin forbruges i den største mængde (op til 50 g pr. Dag). Faktisk taler vi her om intensiv forsuring af blod med ascorbinsyre i denne sygdom. Men forsuring af blodet, som vi allerede ved, er muligt med andre syrer. Som et resultat ser vi, at alkalisering af blod med mejeriprodukter kan provokere udviklingen af ​​skizofreni, og forsuring af blodet kan begrænse denne sygdom. Og derfor skal man selv uden at kende den sande mekanisme til udvikling af skizofreni til profylaktiske formål forsyne blodet og ikke forbruge mejeriprodukter.

Det bør heller ikke tænkes, at børn over 1 år gamle mejeriprodukter er harmløse. I mine øjne voksede to piger op, en af ​​dem fra en alder af tre, og den anden fra samme år holdt de op med at give alt mejeri. Og hvis det før de var uophørligt syg, så var de ikke modtagelige selv for influenzaen (jeg tilføjer i parenteser, at de fra det øjeblik bare levede på nyt drikkevand, som blev diskuteret i 4. kapitel). Men den mest overraskende ting om disse pigers skæbne, som er direkte relateret til emnet i vores samtale, er, at de lærte nemt og perfekt. Man havde allerede afsluttet gymnasiet med en medalje, og den anden var endnu ikke, men for hele sin tid havde hun ikke andre mærker end fem (med et fempunkts gradersystem), og da læreren selv gav hende en seks til at beundre sit svar. Tilsyneladende er blodets sure reaktion ikke kun gunstig for børns sundhed, men også for deres mentale udvikling. Og til sidst vil jeg give et kort overblik over mælk og sundhed i nogle lande.

I den seneste tid var Finland det første land i verden til at producere og forbruge mælk pr. Indbygger. Og den første i hyppigheden af ​​hjerte-kar-sygdomme. I dag har Finland drastisk reduceret mælkeforbruget og reduceret antallet af hjerte-kar-sygdomme. Jeg har taknemmelig brev fra den tidligere præsident i Finland, Urho Kalevo Kekkonen, for at rejse problemet med overskydende calciumindtagelse af mig. I USA førte aktiv anti-mejeripropaganda i 20 år (1965 - 1985) til en 40% reduktion i mælkeforbruget. Kardiovaskulær og nogle andre sygdomme er faldet kraftigt.

Efter offentliggørelsen af ​​disse resultater er forbruget af mælk i USA allerede faldet med yderligere 20% i de næste to år.

Japan havde ingen mejeriprodukter i lang tid, og kardiovaskulære sygdomme var ikke først og fremmest der, som i andre lande. Men i efterkrigstiden begyndte det japanske bord at erhverve træk af europæiske og mejeriprodukter begyndte at udgøre en væsentlig del af det - kardiovaskulære sygdomme blev derfor først og fremmest, selv om Japan stadig er først blandt de udviklede lande med hensyn til gennemsnitlig levetid. En høj forventet levetid i Japan leveres af sit naturlige vand, som indeholder meget lidt calcium.

Som et resultat ser vi, at naturen virkelig skabte fantastisk mad - mælk. Men denne mad kan kun bruges til det tilsigtede formål. Og Shelton havde ret, og kalde mejeriet kosten en falsk kost. Og han bekræftede sin ret til et langt og sundt liv - han døde tragisk i en alder af omkring 100 år, fuld af styrke og kreativ energi. Det betyder det at give op med mejeriprodukter til tiden. Men i fairness må det indrømmes, at alle mejeriprodukter er meget velsmagende produkter, og derfor er de så populære, og det vil tage en betydelig mængde viljestyrke, så vi kan nægte dem.